Asparagus with Bacon and Hard-Boiled Eggs

Ingredients for Asparagus with Bacon and Hard-Boiled Eggs

• 110g bacon (about 4 slices)

• 2 bunches green and/or white asparagus (about 900g ), trimmed, ends peeled if thick

• ملح كوشير

• 1/2 small shallot, finely chopped

• 45ml Sherry vinegar

• 1 tablespoon pure maple syrup

• 1 teaspoon whole grain mustard

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

• 1 tablespoon vegetable oil

• فلفل أسود مطحون طازج

• 4 hard-boiled large eggs, whites and yolks separated, chopped

• 2 tablespoons chopped fresh tender herbs (such as chives and/or tarragon)

Cook bacon in a large skillet over medium heat, turning once, until browned and crisp, 5-8 minutes. Transfer to paper towels to drain; let cool, then crumble.

Meanwhile, cook asparagus in a large pot of boiling salted water until crisp-tender, 3-5 minutes, depending on thickness. (If using both green and white asparagus, cook white asparagus first to keep them from turning green.) Drain and transfer to a large bowl of ice water to cool. Drain and pat dry.

Whisk shallot, vinegar, maple syrup, and mustard in a medium bowl. Gradually whisk in olive oil until emulsified, then whisk in vegetable oil; season with salt and pepper.

Serve asparagus drizzled with vinaigrette and topped with eggs, herbs, and bacon.

Do Ahead: Vinaigrette can be made 2 days ahead; cover and chill. Asparagus can be cooked 1 day ahead. Cover and chill.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.