Ingredients for Linguine with Clams and Fennel

• ملح كوشير

• 450g linguine

• 45ml extra-virgin olive oil plus more for drizzling

• 1/2 small fennel bulb, finely chopped, plus 2 tablespoons coarsely chopped fennel fronds and more for garnish

• ٦ فصوص ثوم، مفرومة

• 180ml dry white wine

• 1.4kg small clams (such as Manila) or cockles, scrubbed

• فلفل أسود مطحون طازج

• 1 teaspoon (or more) fennel pollen or 1 teaspoon fennel seeds, toasted and finely ground in a spice mill

Bring a large pot of salted water to a boil. Add pasta and cook, stirring occasionally, until almost al dente. Drain, reserving 240ml pasta cooking liquid.

Meanwhile, heat 45ml oil in another large heavy pot over medium heat. Add chopped fennel and garlic; cook, stirring often, until softened but not browned, 2-3 minutes. Add wine, then clams. Increase heat to high. Cover and cook until clams open, 4-7 minutes, depending on size of clams. As clams open, use tongs to transfer them to a large bowl (discard any that do not open).

Add 120ml reserved pasta cooking liquid to clam juices in pot; bring to a boil. Add pasta to pot. Cook over high heat, tossing constantly, until pasta is al dente and has soaked up some of the sauce, 2-3 minutes. Season with salt and pepper. Add clams with any juices from bowl and 2 tablespoons fennel fronds; toss to combine, adding more pasta liquid by tablespoonfuls if dry.

Divide among bowls. Drizzle with oil; garnish with fennel fronds and fennel pollen.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.