Golden Beet Salad

Ingredients for Golden Beet Salad

• 575g golden beets, trimmed and rinsed

• 1 1/2 tablespoons rice vinegar

• 1/2 teaspoons kosher salt

• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجًا

• 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز

• 1/4 teaspoons whole-grain or Dijon mustard

• 30g spinach leaves or baby spinach, sliced (about 150g )

• 3 tablespoons toasted walnuts

• 30g blue cheese, crumbled (30g )

Preheat the oven to 204°C.

Place the beets in a roasting pan and add water to a depth of 1/2 inch. Cover the pan with foil and bake until the beets are easily pierced with a fork, about 1 1/2 hours. Set the beets aside until they are cool enough to handle. Peel and rinse off any pieces of skin. Slice the beets into 1/2-inch-thick rounds, and then cut them into 1/4-inch-thick sticks. Let the beets cool to room temperature.

Toss the beets with the rice vinegar, salt, and pepper. Add the olive oil and mustard and toss with the spinach. Garnish with the toasted walnuts and crumbled blue cheese.

Make Ahead: You can roast the beets up to 3 days in advance; toss them just before serving.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.