Ingredients for Roasted Butternut Squash with Spicy Onions

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

• 1 medium red onion, sliced

• 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المجروش

• 1 teaspoon finely grated lime zest

• 60ml fresh lime juice

• 2 teaspoons honey

• 240ml blanched hazelnuts

• 2 large butternut squash (about 1.8kg ), peeled, seeded, sliced 1/4" thick

• 60ml plus 2 tablespoons olive oil

• ملح كوشير، فلفل مطحون طازج

• 1/2 cup chopped fresh flat-leaf parsley

• 1/2 cup chopped fresh mint

• 2 tablespoons chopped fresh marjoram

• 110g fresh goat cheese, crumbled

Heat oil in a large skillet over medium-high heat. Cook onion, stirring often, until lightly charred and softened but not falling apart, 5–7 minutes. Add red pepper flakes and toss to combine. Remove pan from heat and mix in lime juice and honey. Let cool, then mix in lime zest.

DO AHEAD: Spicy onions can be made 3 days ahead. Cover and chill.

Preheat oven to 177°C. Toast hazelnuts on a small rimmed baking sheet, stirring occasionally, until golden brown, 6–8 minutes. Let cool; coarsely chop.

Increase oven temperature to 204°C. Toss squash and 60ml oil in a medium bowl; season with salt and pepper. Divide between 2 rimmed baking sheets; reserve bowl. Roast, undisturbed, until tender, 15–20 minutes.

Return squash to bowl; add hazelnuts, parsley, mint, marjoram, and spicy onions, and toss to combine.

Transfer squash mixture to a large serving platter, crumble goat cheese over, and drizzle with remaining 2 tablespoons oil.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.