Spinach in Yoghurt Sauce

Ingredients for Spinach in Yoghurt Sauce

• 3 1/2 tablespoons vegetable oil, divided

• 1/2 small onion, chopped

• 450g spinach, coarse stems discarded and leaves finely chopped

• 1 small fresh green chilli, such as serrano, Thai, or jalapeño, slit lengthwise with stem end intact

• 2 ملعقة طعام ماء

• ملح

• 240ml plain yoghurt (not Greek-style)

• 1 teaspoon brown mustard seeds

• 1 teaspoon cumin seeds

• 1/8 teaspoons hot red pepper flakes

• 10 fresh curry leaves (optional)

Heat 2 tablespoons oil in a 5- to 6-quart heavy pot over medium heat until it shimmers. Cook onion, stirring occasionally, until tender, about 7 minutes. Add spinach, chilli, 2 tablespoons water, and 3/4 teaspoons salt and cook, uncovered, stirring occasionally, until spinach is wilted, 3 to 5 minutes. Remove from heat and stir in yoghurt.

Heat remaining 1 1/2 tablespoons oil in a small heavy skillet over medium-high heat until it shimmers, then cook mustard seeds until they begin to pop and/or turn gray, then add cumin seeds and red pepper flakes and cook, stirring, until cumin seeds brown, about 30 seconds more. Add curry leaves (if using), covering skillet immediately for a few seconds, then stir spice mixture into spinach mixture. Season with salt. Serve warm.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.