وصفات
وصفات التغذية المتوازنة
Dill-Crusted Pork Tenderloin with Farro, Pea, and Blistered Tomato Salad

Dill-Crusted Pork Tenderloin with Farro, Pea, and Blistered Tomato Salad

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This vibrant dill-crusted pork tenderloin is a standout dish for anyone seeking a fresh, balanced meal. The pork is rubbed with a zesty garlic and herb paste before being seared and finished in the oven alongside sweet cherry tomatoes. As the tomatoes roast, they release their juices, creating a natural dressing that pairs beautifully with the earthy, nut-like texture of the ancient grain farro. It is a sophisticated way to bring bright, Mediterranean-inspired flavours to the dinner table.

Designed for health-conscious cooks, this recipe falls into our balanced nutrition category, providing a lean source of protein and plenty of fibre from the farro and garden peas. The addition of peppery rocket and salty feta provides a lovely contrast to the citrus notes. It is an excellent choice for a midweek dinner or a relaxed weekend lunch, and you can even prepare the pork in its marinade up to four hours ahead to save time.

Ingredients for Dill-Crusted Pork Tenderloin with Farro, Pea, and Blistered Tomato Salad

٢ فصوص ثوم، مفرومة ناعماً
5 tablespoons coarsely chopped dill, divided
2 tablespoons finely grated lemon zest, divided
45ml fresh lemon juice, divided
6 ملاعق كبيرة زيت زيتون، مقسمة
2 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير، مقسمة
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجًا
1 (675g) pork tenderloin
575 مل طماطم كرزية
3 cups (loosely packed) rocket (about 90g )
475ml cooked whole farro
180ml frozen peas, thawed (about 110g )
80g (loosely packed) crumbled feta (about 60g )
ملح البحر القشري (اختياري)

How to make Dill-Crusted Pork Tenderloin with Farro, Pea, and Blistered Tomato Salad

Preheat oven to 218°C. Mix garlic, 2 tablespoons dill, 1 tablespoon lemon zest, 1 tablespoon lemon juice, 1 tablespoon oil, 1 1/2 teaspoons kosher salt, and pepper in a small bowl with a fork to create a paste. Pat pork tenderloin dry and rub with paste.

Heat 1 tablespoon oil in a large ovenproof skillet over medium-high. Sear pork, turning occasionally, until golden brown on all sides, 10–12 minutes. Add tomatoes, then transfer to oven and roast until an instant-read thermometer inserted into the thickest part of pork registers 63°C and tomatoes are lightly blistered and softened, about 10 minutes. Transfer pork to a cutting board and let rest at least 5 minutes before slicing.

Meanwhile, whisk remaining 60ml olive oil, 2 tablespoons lemon juice, and 1 teaspoon kosher salt in a medium bowl. Add rocket, farro, peas, feta, and remaining 45ml dill and 1 tablespoon lemon zest; toss well to combine (rocket will wilt slightly when dressed). Gently fold in roasted tomatoes.

Slice pork and transfer to a platter; season with sea salt, if using. Serve with farro salad alongside.

Pork can be marinated 4 hours ahead; keep chilled. Let sit at room temperature 30 minutes before cooking.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.