Betel Leaf Wraps with Curried Squid and Cucumber Relish

Ingredients for Betel Leaf Wraps with Curried Squid and Cucumber Relish

• 2 tablespoons distilled white vinegar

• 2 ملعقة طعام سكر

• 100g finely diced unpeeled Persian cucumber

• 50g finely diced celery

• 1 red jalapeño chilli, seeded, finely diced

• قطعة واحدة من الزنجبيل الطازج المقشر بحجم 1 بوصة، مقطعة إلى شرائح بحجم عيدان الثقاب

• 10 سيقان كزبرة طازجة طويلة، مفرومة

• 2 garlic cloves, halved

• 1 1-inch piece peeled fresh ginger, chopped

• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

• 1 tablespoon Homemade Curry Powder

• 230g cleaned squid bodies, cut crosswise into 1/4-inch-thick rings

• 1 red jalapeño chilli, seeded, cut into matchstick-size strips

• 1 tablespoon fish sauce (such as nam pla or nuoc nam)

• 1 tablespoon oyster sauce

• 1 ملعقة صغيرة سكر

• 120ml coconut cream

• 2 tablespoons low-salt chicken broth

• 16 betel leaves, small Boston lettuce leaves, or small cos lettuce leaves

Stir vinegar and sugar in small bowl until sugar dissolves; set aside to use as dressing. Combine cucumber, celery, chilli, and ginger in another small bowl. Mix dressing into relish by tablespoonfuls to taste.

Grind coriander stems, garlic, and ginger in mini processor to paste.

Heat oil in heavy large skillet over medium-high heat. Add coriander paste and stir 1 minute. Add curry powder; stir 30 seconds. Add squid and chilli strips. Stir-fry until squid is almost tender, about 1 minute. Stir in fish sauce, oyster sauce, and sugar. Add coconut cream and chicken broth. Stir until sauce thickens slightly, about 1 minute.

Arrange betel leaves on platter. Using slotted spoon, top each leaf with squid mixture. Spoon relish over.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.