Braised Short Ribs with Chocolate and Rosemary

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 29 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

These braised short ribs with chocolate and rosemary offer a sophisticated twist on a classic comfort food dish. By incorporating high-quality bittersweet chocolate and unsweetened cocoa powder, the sauce develops an incredible depth of flavour and a glossy, velvet-like texture that perfectly complements the earthy fragrance of fresh rosemary. It is a slow-cooked masterpiece where the beef becomes melt-in-the-mouth tender after simmering gently in a rich red wine and tomato-based broth.

As a diabetes-friendly option, this recipe focuses on high-quality proteins and savoury aromatics rather than sugary glazes. It is an ideal choice for a weekend dinner party or a special family meal, providing a nutritious yet indulgent experience. Serve these ribs alongside steamed seasonal greens or a cauliflower purée to keep the meal balanced while allowing the complex, dark cocoa and herb sauce to take centre stage.

Ingredients for Braised Short Ribs with Chocolate and Rosemary

40g diced pancetta (Italian bacon
about 45g )
2.7kg bone-in short ribs
240g finely chopped onions
30g finely chopped shallots
30g finely chopped celery
35g finely chopped peeled carrots
3 فصوص ثوم، مفرومة
475 مل نبيذ أحمر جاف
725 مل مرق دجاج منخفض الملح
475ml chopped drained canned diced tomatoes
2 ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
1 very large fresh thyme sprig
1 ورقة غار
3 tablespoons shaved or grated bittersweet chocolate
2 tablespoons unsweetened cocoa powder (preferably Dutch-process)
1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم ناعماً

How to make Braised Short Ribs with Chocolate and Rosemary

Heat heavy large pot over medium heat. Add pancetta and sauté until crisp. Using slotted spoon, transfer pancetta to paper towels to drain. Sprinkle ribs with salt and pepper. Working in batches, brown ribs in drippings in pot over medium-high heat until brown on all sides, about 8 minutes per batch. Transfer to plate. Add onions and next 4 ingredients to pot. Cover, reduce heat to medium, and cook until vegetables are soft, stirring occasionally, about 10 minutes. Add wine. Boil uncovered until liquid is reduced by half, scraping up browned bits, about 5 minutes. Add broth, tomatoes, parsley, thyme, bay leaf, and pancetta. Return ribs to pot, cover partially, and simmer 1 1/2 hours. Uncover and simmer until rib meat is tender, stirring occasionally, about 1 1/2 hours longer.

Transfer ribs to plate; discard bay leaf. Spoon fat from surface of sauce. Boil sauce until beginning to thicken, about 8 minutes. Reduce heat to medium. Add chocolate, cocoa powder, and rosemary; stir until chocolate melts. Season to taste with salt and pepper. Return ribs to pot. Simmer to rewarm, about 5 minutes.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.