Ingredients for Bresaola Carpaccio with Gribiche Vinaigrette

• 2 hard-boiled large eggs, quartered

• 80g minced radishes (about 4)

• 2 tablespoons drained capers (in brine), rinsed and chopped

• 2 tablespoons minced cornichons or pickles (not sweet)

• 2 tablespoons chopped fresh chives

• 1 1/2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج

• 1/2 teaspoons salt, or to taste

• 1/4 teaspoons black pepper, or to taste

• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز

• 275g thinly sliced air-dried beef such as bresaola or Bundnerfleisch, or prosciutto

• 140g baby rocket (7 cups packed)

• 2 tablespoons finely grated Parmigiano-Reggiano

Force eggs through a medium-mesh sieve into a small bowl using back of a spoon.

Add radishes, capers, cornichons, and chives to eggs, then gently toss to combine.

Whisk together lemon juice, salt, and pepper in a large bowl, then add oil in a slow stream, whisking until emulsified.

Arrange slices of bresaola, overlapping slightly, to cover 4 large plates. Drizzle all but 1/2 tablespoons vinaigrette over meat, then sprinkle generously with egg mixture.

Add rocket and cheese to remaining vinaigrette in bowl and toss to coat lightly. Mound salad in centre of each plate.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.