Char-Grilled Beef Tenderloin with Three-Herb Chimichurri

Ingredients for Char-Grilled Beef Tenderloin with Three-Herb Chimichurri

• 2 ملعقتان كبيرتان من السكر البني الداكن

• 1 tablespoon sweet smoked paprika*

• 1 ملعقة كبيرة من الملح الكوشر الخشن

• 1 1/2 teaspoons chipotle chilli powder or ancho chilli powder

• 1 teaspoon ground black pepper

• 180ml olive oil

• 45ml Sherry wine vinegar or red wine vinegar

• 3 tablespoons fresh lemon juice

• 3 garlic cloves, peeled

• 2 medium shallots, peeled, quartered

• 1 teaspoon fine sea salt

• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجًا

• 1/2 teaspoons dried crushed red pepper

• 3 cups (packed) stemmed fresh parsley

• 2 cups (packed) stemmed fresh coriander

• 1 cup (packed) stemmed fresh mint

• 1 1.6kg beef tenderloin

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

Combine all ingredients in small bowl.

Do ahead: Can be made 2 days ahead. Store airtight at room temperature.

Combine first 8 ingredients in blender; blend until almost smooth. Add 1/4 of parsley, 1/4 of coriander, and 1/4 of mint; blend until incorporated. Add remaining herbs in 3 more additions, pureeing until almost smooth after each addition.

Do ahead: Can be made 3 hours ahead. Cover; chill.

Let beef stand at room temperature 1 hour.

Prepare barbecue (high heat). Pat beef dry with paper towels; brush with oil. Sprinkle all over with spice rub, using all of mixture (coating will be thick). Place beef on grill; sear 2 minutes on each side. Reduce heat to medium-high. Grill uncovered until instant-read thermometer inserted into thickest part of beef registers 54°C for medium-rare, moving beef to cooler part of grill as needed to prevent burning, and turning occasionally, about 40 minutes. Transfer to platter; cover loosely with foil and let rest 15 minutes. Thinly slice beef crosswise. Serve with chimichurri sauce.

*Available at specialty foods stores and from tienda.com.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.