Charred Romanesco with Anchovies and Mint

Ingredients for Charred Romanesco with Anchovies and Mint

• 120ml olive oil, divided

• 1 large onion, minced

• 1 large carrot, minced

• 1 celery stalk, minced

• 4 Fresno chillies or jalapeños, thinly sliced into rounds, seeded

• ملح كوشير

• 1.4kg Romanesco or regular cauliflower (about 2 medium heads), cut into florets

• 4 شرائح أنشوجة معبأة في الزيت، مصفاة

• 120 مل نبيذ أبيض جاف

• فلفل أسود مطحون طازج

• 1/2 cup torn fresh mint leaves

Heat 120ml oil in a medium saucepan over medium heat. Add onion, carrot, celery, and chillies; season with salt and cook, stirring occasionally, until vegetables are very soft but not brown, 12–15 minutes. Let soffritto cool.

Preheat oven to 232°C. Heat 2 tablespoons oil in a large skillet over medium-high heat. Add half of Romanesco and cook, undisturbed, until deeply browned, about 4 minutes. Transfer to a roasting pan; repeat with remaining 2 tablespoons oil and remaining Romanesco. Add soffritto, anchovies, and wine to roasting pan; season with salt and pepper and toss to combine.

Roast, tossing halfway through, until Romanesco is soft and liquid is mostly evaporated, 25–30 minutes; season with salt and pepper and top with mint.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.