Chicken and Escarole Soup with Fennel

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This Mediterranean-inspired chicken and escarole soup is a vibrant, nourishing option for a light lunch or a comforting midweek supper. The combination of succulent chicken thighs and the slightly bitter notes of escarole creates a sophisticated flavour profile, further enhanced by the aromatic addition of fennel seeds and dried oregano. It is a wonderfully fragrant dish that brings a touch of warmth to the table during the cooler months.

As a diabetes-friendly recipe, this soup focuses on lean protein and fibre-rich vegetables, providing a satisfying meal that remains light on the palate. The addition of tinned tomatoes and low-salt broth ensures a rich base without excessive sodium. Complete the dish with a dusting of sharp Pecorino Romano for a salty, savoury finish that perfectly complements the fresh greens.

Ingredients for Chicken and Escarole Soup with Fennel

60 مل زيت زيتون
675g skinless boneless chicken thighs, cut into 1/2-inch cubes
1 ملعقة طعام من الأوريجانو المجفف
200g chopped onions
4 celery stalks, chopped
4 فصوص ثوم، مفرومة
1 ملعقة صغيرة من بذور الشمر
1 14- to 425g can diced tomatoes in juice
1925ml low-salt chicken broth
1 head of escarole, cut into wide strips
Grated Pecorino Romano cheese

How to make Chicken and Escarole Soup with Fennel

Heat oil in large pot over medium-high heat. Add chicken; sprinkle with salt, pepper, and oregano. Mix in onions, celery, garlic, and fennel seeds. Sauté until vegetables begin to soften, about 4 minutes. Stir in tomatoes. Add broth; bring to boil. Reduce heat to medium; simmer until vegetables and chicken are tender, about 15 minutes. Add escarole; simmer until wilted, about 3 minutes. Season with salt and pepper. Ladle into bowls. Serve, passing cheese separately.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.