Ingredients for Chicken Skewers with Tarragon-Pistachio Pesto

• 1/2 cup chopped fresh Italian parsley

• 2 ملعقة طعام من الطرخون الطازج المفروم

• 2 tablespoons unsalted natural pistachios

• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج

• 1 medium garlic clove, peeled

• 60 مل زيت زيتون

• 16 1-inch pieces red onion (1/3 inch thick)

• 16 1-inch squares red pepper

• 8 lemon slices, halved

• 450g chicken tenders (about 8 large)

• 8 metal skewers

Puree first 5 ingredients in processor. Add 60ml olive oil and blend until slightly coarse paste forms. Mix in 2 tablespoons water. Season with salt and pepper. Transfer 45ml pesto to small bowl (for brushing chicken and vegetables); reserve remaining pesto.

Prepare barbecue (medium-high heat). Brush grill with oil. Thread 1 onion piece, 1 pepper square, 1 lemon slice half, 1 chicken tender (lengthwise), then 1 onion piece, 1 pepper square, and 1 lemon slice half alternately on each of 8 skewers. Brush vegetables and chicken on skewers with olive oil, then with 3 tablespoons pesto from small bowl. Sprinkle skewers with salt and pepper. Grill until chicken is cooked through and vegetables are slightly softened, 6 to 8 minutes per side. Serve with reserved pesto.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.