تخطي إلى المحتوى الرئيسي

Chicken Under a Brick with Fresh Herb and Garlic Sauce

مراجعة من قبل UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsنُشر في الأصل 29 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريرية

This aromatic chicken under a brick with fresh herb and garlic sauce is a standout dish for the summer grilling season. By using the traditional technique of weighing the meat down with foil-wrapped bricks, the chicken skin becomes incredibly crisp while the meat remains moist and tender. The vibrant green sauce, packed with Italian parsley, mint and basil, provides a zesty punch of flavour that perfectly complements the smoky charred notes from the barbecue.

As a diabetes-friendly main course, this recipe focuses on high-quality protein and heart-healthy olive oil rather than sugary glazes. It is an excellent choice for a healthy family dinner or a garden gathering, offering a sophisticated twist on grilled poultry. Serve with a seasonal green salad or roasted Mediterranean vegetables for a complete, nourishing meal that feels truly indulgent without being heavy.

في هذه المقالة:

اختيارات الفيديو

تابع القراءة أدناه

Ingredients for Chicken Under a Brick with Fresh Herb and Garlic Sauce

  • 12 garlic cloves, peeled, divided

  • 1 1/2 cups (packed) fresh Italian parsley sprig tops

  • 1/3 cup white balsamic vinegar

  • 1/4 cup (packed) fresh mint leaves

  • 1/4 cup (packed) fresh basil leaves

  • 1 ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف

  • 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجفف والمطحون

  • 240ml olive oil

  • 8 large boneless chicken breast halves with skin

  • بخاخ زيت نباتي غير لاصق

  • 8 bricks, each wrapped in foil

How to make Chicken Under a Brick with Fresh Herb and Garlic Sauce

العودة إلى المحتويات

Cook 8 garlic cloves in boiling water 2 minutes. Drain garlic. Place in processor and cool. Add remaining 4 garlic cloves and next 6 ingredients. With machine running, gradually add oil, blending until thick sauce forms. Season with salt. Do ahead Can be made 2 days ahead. Transfer to bowl; cover and chill.

Place chicken in large resealable plastic bag. Add 120ml sauce and turn to coat evenly. Chill at least 1/2 hour and up to 4 hours, turning bag occasionally.

Spray grill rack with nonstick spray and prepare barbecue (medium-high heat). Place chicken, skin side down, on grill. Top each piece with 1 foil-wrapped brick. Grill until skin is golden brown and crisp, about 5 minutes. Remove bricks. Turn chicken over; grill until cooked through, about 5 minutes. Arrange chicken on platter. Spoon some sauce over. Serve, passing remaining sauce separately.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.

تاريخ المقال

تمت مراجعة المعلومات الموجودة في هذه الصفحة من قبل أطباء مؤهلين.

  • 29 يناير 2026 | نُشر في الأصل

    كتبه:

    محررو الوصفات في المملكة المتحدة

    مراجعة من قبل

    محررو الوصفات في المملكة المتحدة
أداة التحقق من أهلية لقاح الإنفلونزا

اسأل، شارك، تواصل.

تصفح المناقشات، اطرح الأسئلة، وشارك التجارب عبر مئات المواضيع الصحية.

symptom checker

هل تشعر بتوعك؟

قم بتقييم أعراضك عبر الإنترنت مجانًا

اشترك في النشرة الإخبارية للمرضى

جرعتك الأسبوعية من النصائح الصحية الواضحة والموثوقة - مكتوبة لمساعدتك على الشعور بالاطلاع والثقة والتحكم.

يرجى إدخال عنوان بريد إلكتروني صالح

By subscribing you accept our سياسة الخصوصية. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت. نحن لا نبيع بياناتك أبدًا.