Curried Chicken Salad with Spiced Chickpeas and Raita

Ingredients for Curried Chicken Salad with Spiced Chickpeas and Raita

• 1 medium onion, chopped (160g )

• 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم

• 1 tablespoon minced peeled ginger

• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

• 1 tablespoon curry powder

• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

• 2 medium tomatoes, chopped (1 cup)

• 1 cup plain yoghurt

• 2 tablespoons coriander

• 1 rotisserie chicken, meat coarsely shredded (450 to 600g )

• 240ml red grapes, halved

• 1 ملعقة طعام زيت نباتي

• 1 (550g) can chickpeas, rinsed, drained, and patted dry (300g )

• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

• 1/2 ملعقة صغيرة كركم

• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار

• 150 جرام زبادي طبيعي

• 1 seedless cucumber, peeled, cored, and chopped (2 cups)

• 2 tablespoons chopped mint

• 1/2 cup sliced almonds, toasted

• 4 (450g) wide jars or containers with lids

How to make Curried Chicken Salad with Spiced Chickpeas and Raita

Cook onion, garlic, and ginger in oil in a 10-inch heavy skillet over medium-low heat, stirring occasionally, until softened, about 5 minutes. Add curry, cumin, and 1 1/2 teaspoons salt and cook, stirring, 2 minutes.

Add tomatoes and cook over medium-high heat, stirring, until sauce is thickened, about 5 minutes. Transfer to a bowl and stir in yoghurt, coriander, and chicken. Cool to room temperature.

Heat oil in cleaned skillet over medium-high heat until it shimmers, then cook chickpeas, stirring, 1 minute. Add cumin, turmeric, cayenne, and 1/4 teaspoons salt and cook, stirring to coat, until skillet is dry, about 2 minutes. Cool to room temperature.

Stir together yoghurt, cucumber, mint, and 1/2 teaspoons salt.

Divide grapes among jars and layer curried chicken, raita, chickpeas, and almonds on top.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.