تخطي إلى المحتوى الرئيسي

Grilled Leg of Lamb with Curly Endive and Cos

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 29 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريرية

This elegant grilled leg of lamb is a fantastic choice for those seeking a sophisticated yet diabetes-friendly main course. The meat is tenderised in a fragrant marinade of dry red wine, balsamic vinegar and fresh Mediterranean herbs, including mint and rosemary. By butterflying the lamb, you ensure it cooks evenly on the barbecue or griddle, resulting in a succulent finish that pairs beautifully with the bitter notes of the charred greens.

Serving the lamb with grilled curly endive and romaine hearts provides a fresh, high-fibre alternative to traditional heavy sides. This seasonal dish is perfect for outdoor entertaining or a healthy Sunday lunch, offering a wealth of bold flavours without the need for sugary glazes or starch-heavy accompaniments. It is a nutritious, protein-rich meal that feels truly indulgent.

Ingredients for Grilled Leg of Lamb with Curly Endive and Cos

  • 350ml dry red wine

  • 90ml balsamic vinegar

  • 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون

  • 6 tablespoons chopped fresh mint

  • 6 large garlic cloves, pressed

  • 1 1/2 tablespoons chopped fresh rosemary

  • 1 ملعقة كبيرة من الأوريجانو الطازج المفروم

  • 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح

  • 1 teaspoon ground black pepper

  • 1 2.9kg leg of lamb, butterflied (about 2.3kg butterflied)

  • بخاخ زيت نباتي غير لاصق

  • 2 heads of curly endive, quartered lengthwise through core with some core left intact

  • 3 hearts of cos, halved lengthwise through core with some core left intact

How to make Grilled Leg of Lamb with Curly Endive and Cos

Whisk first 9 ingredients in medium bowl. Place lamb in 15x10x2-inch glass baking dish. Pour 350ml marinade over, turning to coat. Cover. Chill 4 to 6 hours, turning occasionally. Reserve remaining marinade for endive and cos; cover and chill.

Spray grill with vegetable oil spray. Prepare barbecue (medium heat). Remove lamb from marinade, reserving marinade in dish. Grill until thermometer inserted into thickest part registers 52°C for medium-rare, basting often with reserved marinade and turning occasionally, about 30 minutes. Let stand 10 minutes.

Brush endive and cos with marinade from bowl; sprinkle with salt and pepper. Grill until wilted, 8 minutes. Slice lamb; serve with endive and cos.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.

عن المؤلفعرض السيرة الذاتية الكاملة

صورة المؤلف

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

حول المراجععرض السيرة الذاتية الكاملة

صورة المؤلف

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

تاريخ المقال

تمت مراجعة المعلومات الموجودة في هذه الصفحة من قبل أطباء مؤهلين.

المقال متاح أيضًا باللغة الإنجليزية, الألمانية, إسبانية, الفرنسية, إيطالي, البرتغالية, الهندية, العبرية, العربية ,، و السويدية.

أداة التحقق من أهلية لقاح الإنفلونزا

اسأل، شارك، تواصل.

تصفح المناقشات، اطرح الأسئلة، وشارك التجارب عبر مئات المواضيع الصحية.

مدقق الأعراض

هل تشعر بتوعك؟

قم بتقييم أعراضك عبر الإنترنت مجانًا

اشترك في النشرة الإخبارية للمرضى

جرعتك الأسبوعية من النصائح الصحية الواضحة والموثوقة - مكتوبة لمساعدتك على الشعور بالاطلاع والثقة والتحكم.

يرجى إدخال عنوان بريد إلكتروني صالح

من خلال الاشتراك، فإنك تقبل سياسة الخصوصية. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت. نحن لا نبيع بياناتك أبدًا.