Ham Stock

Ingredients for Ham Stock

• 1.1kg meaty smoked ham shanks or ham hocks

• 1.9L cold water

• 1 large onion, chopped (250g )

• 2 carrots, cut crosswise into 1/2-inch-thick slices

• 2 celery ribs, cut crosswise into 1/2-inch-thick slices

• 3 large garlic cloves, crushed

• 1 ورقة غار تركية أو 1/2 ورقة غار كاليفورنيا

• 2 teaspoons dried thyme, crumbled

• 3 whole cloves

• 1/4 teaspoons black peppercorns

Combine ham shanks and cold water in a 4- to 5-quart heavy pot and bring to a boil, skimming any foam. Add remaining ingredients and simmer, partially covered, until shanks are tender, about 2 hours. Pour stock through a fine-mesh sieve into a large metal bowl, reserving shanks and discarding remaining solids.

Discard skin and bones from shanks. Trim and coarsely shred meat, then return to stock.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.