مكونات شريحة لحم هانجر مع الفطر وصلصة النبيذ الأحمر

• 45 مل زيت زيتون بكر ممتاز، مقسم

• 350 جرام من الفطر المتنوع، ممزق أو مقطع إلى قطع كبيرة

• ملح كوشير، فلفل مطحون طازج

• 4 ملاعق كبيرة (1/2 عود) زبدة غير مملحة، مقسمة

• 1 شريحة لحم هانجر بوزن 675 جرام، مقطعة ومطرقة حتى سمك 1/2 بوصة

• فلفل أسود مجروش بشكل خشن

• 3 فصوص ثوم، مهروسة برفق

• 1 غصن إكليل الجبل بطول 6 بوصات

• 240 مل نبيذ أحمر جاف

• 180 مل مرق دجاج منخفض الملح

• 2 ملعقة طعام من الطرخون الطازج المفروم

سخن 2 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة وثقيلة على نار متوسطة إلى عالية. أضف الفطر؛ اطبخ مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح طريًا وذهبيًا، حوالي 7 دقائق. تبّل حسب الذوق بالملح والفلفل. انقل إلى وعاء؛ واتركه جانبًا.

قم بإذابة ملعقة كبيرة من الزبدة مع ملعقة كبيرة من الزيت المتبقي في نفس المقلاة على نار متوسطة. تبّل شريحة اللحم بالملح والفلفل الأسود المطحون. أضف شريحة اللحم والثوم وإكليل الجبل إلى المقلاة. اطبخ لمدة حوالي 3 دقائق لكل جانب للحصول على درجة نضج متوسطة. انقلها إلى لوح تقطيع. اتركها ترتاح أثناء تحضير الصلصة.

تخلص من الثوم وإكليل الجبل من المقلاة. صب كل الدهون ما عدا ملعقة كبيرة واحدة. أضف النبيذ؛ اطبخ مع التحريك حتى يتقلص إلى 180 مل، حوالي 3 دقائق. صفِّ السائل؛ أعد السائل إلى المقلاة. أضف المرق؛ اتركه حتى يغلي. اتركه على نار هادئة حتى يتقلص إلى 120 مل، حوالي 5 دقائق. أزل من الحرارة؛ اخفق 45 مل من الزبدة. أضف الفطر وملعقة كبيرة من الطرخون. تبّل بالملح والفلفل.

ضع خليط الفطر على الأطباق. قطع شريحة اللحم إلى شرائح رفيعة؛ قدمها فوق الفطر. زينها بملعقة طعام واحدة من الطرخون المتبقي.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.