تخطي إلى المحتوى الرئيسي

Miss Ollie's Jerk Chicken

مراجعة من قبل UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريرية

This authentic Miss Ollie's jerk chicken is a masterclass in Caribbean flavour, combining the heat of Scotch bonnet chillies with aromatic allspice and warming nutmeg. The marinade relies on a punchy mix of malt vinegar and soy sauce, ensuring the chicken is deeply seasoned and tender. As a diabetes-friendly main course, it delivers immense satisfaction through its complex spice profile and smoky finish without the need for added sugars or heavy glazes.

Perfect for a weekend barbecue or a mid-week family dinner, this dish works beautifully with a side of steamed greens or a fresh salad. By using skin-on, bone-in chicken thighs and drumsticks, the meat remains succulent during the grilling process. This homemade version is far superior to shop-bought alternatives, offering a lean, protein-rich meal that is as nutritious as it is comforting.

في هذه المقالة:

اختيارات الفيديو

تابع القراءة أدناه

Ingredients for Miss Ollie's Jerk Chicken

  • 1 bunch chives, cut into 1-inch pieces

  • 4–8 Scotch bonnet chillies or habanero chillies

  • 5 garlic cloves, crushed

  • 180ml malt vinegar

  • 180 مل صلصة الصويا

  • 2 tablespoons Jamaican rum

  • 2 tablespoons Diamond Crystal or 1 tablespoon Morton kosher salt

  • 2 1/2 teaspoons ground allspice

  • 1 1/2 teaspoons ground nutmeg

  • 3/4 teaspoons ground cloves

  • 8 pieces skin-on, bone-in chicken legs (about 2.7kg total), drumsticks and thighs separated, patted dry

  • Vegetable oil (for grill)

How to make Miss Ollie's Jerk Chicken

العودة إلى المحتويات

Blend chives, chillies, garlic, vinegar, soy sauce, rum, salt, allspice, nutmeg, and cloves in a blender until smooth. Place chicken in a large bowl and pour jerk marinade over. Turn thighs and drumsticks several times to coat. Cover and chill, turning chicken pieces once, at least 2 hours and up to 1 day.

Remove chicken from marinade, wiping off any excess, and let come to room temperature, about 30 minutes. Discard marinade.

Prepare grill for 2-zone heat (for a charcoal grill, bank two-thirds of coals on one half of grill and scatter remaining coals over other side; for a gas grill, set one burner to high heat and the remaining burners to medium-low heat). Lightly brush grate with oil. Arrange chicken drumsticks and thighs, skin side down, on grate over hottest part of grill and grill, turning halfway through, until lightly charred, 5–10 minutes. Move chicken to cooler part of grill and continue to grill, turning several times, until an instant-read thermometer inserted into the thickest part registers 74°C, 20–25 minutes longer.

Transfer chicken to a platter and let rest 10 minutes before serving.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.

About the authorView full bio

Author image

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

About the reviewerView full bio

Author image

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

تاريخ المقال

تمت مراجعة المعلومات الموجودة في هذه الصفحة من قبل أطباء مؤهلين.

أداة التحقق من أهلية لقاح الإنفلونزا

اسأل، شارك، تواصل.

تصفح المناقشات، اطرح الأسئلة، وشارك التجارب عبر مئات المواضيع الصحية.

symptom checker

هل تشعر بتوعك؟

قم بتقييم أعراضك عبر الإنترنت مجانًا

اشترك في النشرة الإخبارية للمرضى

جرعتك الأسبوعية من النصائح الصحية الواضحة والموثوقة - مكتوبة لمساعدتك على الشعور بالاطلاع والثقة والتحكم.

يرجى إدخال عنوان بريد إلكتروني صالح

By subscribing you accept our سياسة الخصوصية. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت. نحن لا نبيع بياناتك أبدًا.