بريسكيت لحم البقر على طريقة ناتش واكسمان

مكونات بريسكيت اللحم البقري على طريقة ناتش واكسمان

• 1 (6 باوند) من صدر اللحم البقري المقطوع الأول، مشذب بحيث تبقى طبقة رقيقة من الدهون

• دقيق عادي، للرش

• فلفل أسود مطحون طازج

• 3 ملاعق كبيرة زيت ذرة

• 8 بصلات متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى شرائح سميكة

• 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم

• ملح كوشير

• ٢ إلى ٤ فصوص ثوم، مقشرة ومقطعة إلى أرباع

• 1 جزرة، مقشرة ومقطعة

سخن الفرن مسبقًا إلى 191 درجة مئوية.

قم برش الدقيق بخفة على اللحم، ثم رش الفلفل حسب الرغبة. سخن الزيت على نار متوسطة إلى عالية في قدر كبير من الحديد الزهر المطلي بالمينا أو أي قدر ثقيل آخر بغطاء يكفي بالكاد لاستيعاب اللحم بإحكام. أضف اللحم إلى القدر وحمره على الجانبين حتى تظهر مناطق بنية قشرية على السطح هنا وهناك، من 5 إلى 7 دقائق لكل جانب. انقل اللحم إلى طبق، ارفع الحرارة قليلاً، ثم أضف البصل إلى القدر وحرك باستمرار بملعقة خشبية، مع كشط أي قطع بنية ملتصقة بقاع القدر. اطبخ حتى يلين البصل ويكتسب لون بني غني ولكن لم يتكرمل بعد، من 10 إلى 15 دقيقة.

أطفئ الحرارة وضع اللحم وعصائره المتجمعة فوق البصل.

افرد معجون الطماطم على اللحم كما لو كنت تزين كعكة. رش الملح والمزيد من الفلفل حسب الرغبة، ثم أضف الثوم والجزر إلى القدر. غط القدر، وانقله إلى الفرن، واطبخ اللحم لمدة ساعة ونصف.

انقل اللحم إلى لوح تقطيع، وباستخدام سكين حاد جدًا، قم بتقطيع اللحم عبر الألياف إلى شرائح بسمك حوالي 1/8 بوصة. أعد الشرائح إلى القدر، وقم بتداخلها بزاوية بحيث يمكنك رؤية جزء من الحافة العلوية لكل شريحة. يجب أن يشبه الشكل النهائي اللحم الأصلي غير المقطع مائلًا قليلاً إلى الخلف. تحقق من التوابل وإذا كان ذلك ضروريًا للغاية، أضف 2 إلى 3 ملاعق صغيرة من الماء إلى القدر.

غطِّ القدر وأعده إلى الفرن. خفف الحرارة إلى 163 درجة مئوية واطبخ اللحم حتى يصبح طريًا بالشوكة، حوالي ساعتين. تحقق مرة أو مرتين أثناء الطهي للتأكد من أن السائل لا يتبخر. إذا كان كذلك، أضف بضع ملاعق صغيرة من الماء - ولكن ليس أكثر. أيضًا، في كل مرة تتحقق، ضع بعض السائل على سطح اللحم حتى يتسرب بين الشرائح.

إنه جاهز للتقديم مع عصائره، ولكن في الواقع، يكون أفضل في اليوم الثاني.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.