Peppercorn Roasted Pork with Vermouth Pan Sauce

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 29 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This aromatic peppercorn roasted pork with vermouth pan sauce is a sophisticated take on a classic Sunday roast. The pork shoulder is infused with a fragrant blend of pink and black peppercorns, fennel seeds, and garlic, resulting in a beautifully seasoned crust. By roasting the meat until perfectly tender and serving it with a refined reduction, you create a dish that feels indulgent while remaining a healthy, high-protein option for those following a diabetes-friendly diet.

Preparing this dish is remarkably straightforward, as the marinade does most of the work overnight. The addition of dry vermouth to the pan juices provides a clean, herbaceous acidity that cuts through the richness of the roast beautifully. Serve this elegant main with a side of steamed seasonal greens or roasted root vegetables for a balanced and comforting homemade meal that is sure to impress family and guests alike.

Ingredients for Peppercorn Roasted Pork with Vermouth Pan Sauce

6 tablespoons pink peppercorns divided
2 tablespoons black peppercorns
1 1/2 tablespoons fennel seeds
7 garlic cloves, minced
45 مل زيت نباتي
1 (5-pounds) boneless pork shoulder roast (butt end)
120ml dry vermouth
475ml reduced-sodium chicken broth
1 tablespoon unsalted butter, softened
1 ملعقة طعام من الدقيق العادي
Equipment: an electric coffee/spice grinder

How to make Peppercorn Roasted Pork with Vermouth Pan Sauce

Grind 40g pink peppercorns with black peppercorns and fennel seeds in grinder, then stir together with garlic, oil, and 1 tablespoon salt.

Pat pork dry and use a paring knife to make about 16 (1-inch-deep) slits all over roast. Stuff slits with all but 1 tablespoon garlic-peppercorn paste, then rub remaining tablespoon all over roast. Put in a small (13-by 9-inch) flameproof roasting pan and marinate, chilled, 8 to 24 hours.

Let pork stand at room temperature 1 hour. Preheat oven to 177°C with rack in middle.

Roast pork, fat side up, until an instant-read thermometer inserted into centre of meat registers 66°C, 1 1/2 to 2 hours. Transfer pork to a cutting board and let rest 30 minutes.

Meanwhile, pour off all but about 1 tablespoon fat from roasting pan. Add vermouth to pan and boil, scraping up brown bits, 2 minutes. Stir in broth, any meat juices from cutting board, and remaining 2 tablespoons pink peppercorns and boil until reduced to about 190g , about 5 minutes.

Knead together butter and flour, then whisk into sauce and boil, whisking constantly, until just slightly thickened, about 2 minutes.

Serve pork with sauce.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.