تخطي إلى المحتوى الرئيسي

Roasted Double Rack of Pork with Morel Mushroom Pan Sauce

مراجعة من قبل UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsنُشر في الأصل 29 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريرية

This impressive roasted double rack of pork is a show-stopping centrepiece that combines traditional British flavours with a sophisticated finish. Rubbed with a fragrant paste of fresh sage, rosemary, and garlic, the pork is roasted until perfectly tender and served with an earthy morel mushroom pan sauce. The interlocking rib bones make for a dramatic presentation at the dinner table, while the slow roasting process ensures the meat remains succulent and full of savoury depth.

Designed as a diabetes-friendly main course, this recipe prioritises high-quality protein and aromatics over sugars or heavy starches. It is an excellent choice for a Sunday roast or a special celebratory dinner, offering a balanced and heart-healthy alternative to traditional glazed meats. For the best results, allow the meat to rest thoroughly before carving to ensure every chop is moist and seasoned to perfection.

في هذه المقالة:

اختيارات الفيديو

تابع القراءة أدناه

Ingredients for Roasted Double Rack of Pork with Morel Mushroom Pan Sauce

  • 3 large garlic cloves

  • 2 shallots, quartered

  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

  • 2 tablespoons chopped fresh sage

  • 2 tablespoons chopped fresh rosemary

  • 2 tablespoons coarse kosher salt

  • 1 tablespoon ground black pepper

  • 2 8-bone racks of pork (each 5 1/2 to 2.9kg), chine bone cut off

  • Morel Mushroom Pan Sauce

How to make Roasted Double Rack of Pork with Morel Mushroom Pan Sauce

العودة إلى المحتويات

Chop garlic and quartered shallots in mini processor. Scrape down bowl. Add next 5 ingredients; blend until paste forms.

Arrange roasts, bone side down, on work surface. Make 6 to 8 shallow slits in fat on each. Rub some of herb paste into slits. Rub remaining herb paste all over roasts. Stand roasts in large roasting pan, bone sides facing each other and rib bones pointing upward. Interlock ends of rib bones, pushing roasts together. (Can be made 1 day ahead. Cover and chill. Uncover; let stand 2 hours at room temperature before continuing.)

Position rack in bottom third of oven and preheat to 177°C. Roast until thermometer inserted into pork from centre of top registers 60°C, about 1 hour 20 minutes. Remove pan from oven; let pork rest 20 to 30 minutes (internal temperature will rise 5 to 10 degrees; meat will be faintly pink).

Transfer roasts, still interlocked, to platter; reserve roasting pan with juices for sauce. Cut between ribs into chops. Serve with mushroom pan sauce.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.

تاريخ المقال

تمت مراجعة المعلومات الموجودة في هذه الصفحة من قبل أطباء مؤهلين.

  • 29 يناير 2026 | نُشر في الأصل

    كتبه:

    محررو الوصفات في المملكة المتحدة

    مراجعة من قبل

    محررو الوصفات في المملكة المتحدة
أداة التحقق من أهلية لقاح الإنفلونزا

اسأل، شارك، تواصل.

تصفح المناقشات، اطرح الأسئلة، وشارك التجارب عبر مئات المواضيع الصحية.

symptom checker

هل تشعر بتوعك؟

قم بتقييم أعراضك عبر الإنترنت مجانًا

اشترك في النشرة الإخبارية للمرضى

جرعتك الأسبوعية من النصائح الصحية الواضحة والموثوقة - مكتوبة لمساعدتك على الشعور بالاطلاع والثقة والتحكم.

يرجى إدخال عنوان بريد إلكتروني صالح

By subscribing you accept our سياسة الخصوصية. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت. نحن لا نبيع بياناتك أبدًا.