Salt-Roasted Turkey with Lemon and Oregano

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This salt-roasted turkey with lemon and oregano is a sophisticated centrepiece for a festive gathering or a classic Sunday roast. By dry-brining the bird with a fragrant mix of garlic, zest, and herbs, the meat stays incredibly succulent while the skin develops a beautiful golden hue. The Mediterranean-inspired stuffing of fresh lemons and celery provides a bright, aromatic steam that seasons the meat from the inside out.

As a diabetes-friendly option, this recipe focuses on high-quality lean protein and healthy fats from extra-virgin olive oil. Removing the excess skin fat and using a homemade stock for the pan juices ensures a lighter finish without sacrificing flavour. It is an excellent choice for those seeking a heart-healthy, low-carbohydrate main course that feels truly indulgent for all the family.

Ingredients for Salt-Roasted Turkey with Lemon and Oregano

50g coarse kosher salt (preferably Diamond Crystal brand)
2 tablespoons chopped fresh oregano or 1 tablespoon dried oregano
2 tablespoons finely grated lemon peel
2 tablespoons finely chopped garlic
1 tablespoon ground black pepper
1 14- to 7.3kg turkey
neck, heart, and gizzard reserved for Ultimate Turkey Stock
3 lemons, coarsely chopped
2 celery stalks, chopped
1 onion, chopped
2 ملاعق طعام من الأوريجانو الطازج المفروم
2 ملعقتان صغيرتان من الزعتر الطازج المفروم
2 ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون
1 ملعقة صغيرة من الملح الكوشر الخشن
120 مل زيت زيتون بكر ممتاز، مقسم
90ml fresh lemon juice, divided
850 to 1075ml Ultimate Turkey Stock or low-salt chicken broth, divided
Greek-Inspired Fresh Oregano and Giblet Pan Gravy

How to make Salt-Roasted Turkey with Lemon and Oregano

Mix all ingredients in small bowl.

Rinse turkey. Pull out metal insert that holds legs and remove fat pads from neck and main cavities. Sprinkle 4 tablespoons salt rub inside cavities. Slide bird into turkey-size oven bag. Sprinkle remaining salt rub over bird. Close bag; place on rimmed baking sheet and refrigerate turkey 18 to 24 hours.

Set rack at lowest position in oven and preheat to 177°C. Place rack in large roasting pan. Rinse turkey; pat dry. Combine lemons, next 6 ingredients, 60ml oil, and 45ml lemon juice in large bowl; spoon into main cavity. Whisk remaining oil and lemon juice in small bowl. Tuck wing tips under; tie legs loosely. Place turkey on rack; brush with some lemon oil.

Pour 475ml stock into roasting pan. Roast turkey 1 hour. Brush all over with remaining lemon oil. Roast turkey 45 minutes; pour 240ml stock into pan. Roast 45 minutes; add 120ml to 1325ml stock to pan to maintain liquid level. Turn pan around. Roast until thermometer inserted into thickest part of thigh registers 74°C, about 45 minutes longer. Transfer turkey to platter; reserve pan with juices. Tent turkey loosely with foil; let rest 30 to 45 minutes (internal temperature will rise 5 to 10 degrees).

While turkey rests, prepare gravy.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.