تخطي إلى المحتوى الرئيسي

Sauté of Winter Greens and Shiitake Mushrooms

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 29 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريرية

This vibrant sauté of winter greens and shiitake mushrooms is a wonderful way to enjoy seasonal produce. The combination of earthy red and green Swiss chard with slightly bitter escarole provides a sophisticated flavour profile, which is beautifully balanced by the intense, savoury umami of browned shiitake mushrooms. It is a colourful and textured dish that brings a fresh, nutritious element to any dinner table during the colder months when leafy vegetables are at their best.

As a naturally dairy-free recipe, this versatile side dish is ideal for those seeking a lighter, plant-forward accompaniment to roasted meats or protein-rich grains. The greens are prepared in batches to ensure they retain their bright colour and tender-crisp texture, while the hint of dried chilli adds a gentle, warming heat. It is a simple yet elegant preparation that celebrates the natural beauty of home-cooked winter vegetables.

Ingredients for Sauté of Winter Greens and Shiitake Mushrooms

  • 60 مل زيت زيتون بكر ممتاز، مقسم

  • 450g fresh shiitake mushrooms, stems trimmed, caps thinly sliced

  • ملح كوشير خشن

  • 180ml low-salt chicken broth or vegetable broth, divided

  • 1 bunch red Swiss chard, rinsed, stems cut from centre of leaves, leaves cut into 1-inch-wide ribbons

  • 1 bunch green Swiss chard, rinsed, stems cut from centre of leaves, leaves cut into 1-inch-wide ribbons

  • 1 head of escarole, rinsed, leaves cut into 1-inch-wide ribbons

  • 325g chopped onions

  • 4 فصوص ثوم، مفرومة

  • 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجفف والمطحون

How to make Sauté of Winter Greens and Shiitake Mushrooms

Heat 2 tablespoons oil in extra-large skillet over high heat. Add mushrooms; sprinkle with coarse salt and pepper. Sauté until brown, about 10 minutes. Transfer to bowl.

Pour 1/4 cup broth into same skillet. Add 1/3 of greens. Sprinkle with coarse salt and pepper. Toss until wilted but still bright green, about 2 minutes. Transfer to large strainer set over bowl. Repeat 2 more times with remaining broth and greens. DO AHEAD: Can be made 2 hours ahead. Let mushrooms and greens stand at room temperature. Reserve skillet.

Heat 2 tablespoons oil in same skillet over medium-high heat. Add onions. Sauté until beginning to colour, about 5 minutes. Add garlic and crushed red pepper; stir 1 minute. Add greens and mushrooms. Toss to heat through, about 2 minutes. Season with salt and pepper. Transfer to bowl.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.

عن المؤلفعرض السيرة الذاتية الكاملة

صورة المؤلف

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

حول المراجععرض السيرة الذاتية الكاملة

صورة المؤلف

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

تاريخ المقال

تمت مراجعة المعلومات الموجودة في هذه الصفحة من قبل أطباء مؤهلين.

المقال متاح أيضًا باللغة الإنجليزية, الألمانية, إسبانية, الفرنسية, إيطالي, البرتغالية, الهندية, العبرية, العربية ,، و السويدية.

أداة التحقق من أهلية لقاح الإنفلونزا

اسأل، شارك، تواصل.

تصفح المناقشات، اطرح الأسئلة، وشارك التجارب عبر مئات المواضيع الصحية.

مدقق الأعراض

هل تشعر بتوعك؟

قم بتقييم أعراضك عبر الإنترنت مجانًا

اشترك في النشرة الإخبارية للمرضى

جرعتك الأسبوعية من النصائح الصحية الواضحة والموثوقة - مكتوبة لمساعدتك على الشعور بالاطلاع والثقة والتحكم.

يرجى إدخال عنوان بريد إلكتروني صالح

من خلال الاشتراك، فإنك تقبل سياسة الخصوصية. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت. نحن لا نبيع بياناتك أبدًا.