Sauteed Cod on Snow Peas and Cabbage with Miso Sesame Vinaigrette

Ingredients for Sauteed Cod on Snow Peas and Cabbage with Miso Sesame Vinaigrette

• 2 tablespoons seasoned rice vinegar

• 45ml water

• 2 tablespoons red or white miso (fermented soybean paste)

• 1 ملعقة كبيرة سكر

• 1 tablespoon mirin (Japanese sweet rice wine)

• 2 ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المقشر والمبشور ناعماً

• 20ml nerigoma (Japanese sesame paste) or well-stirred tahini

• 45 مل زيت نباتي

• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

• 2 garlic cloves, finely chopped

• 230g Savoy cabbage, very thinly sliced crosswise

• 230g napa cabbage, very thinly sliced crosswise

• 110g snow peas, very thinly sliced lengthwise

• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

• 4 (140g) pieces cod fillet (3/4 to 1 inch thick)

Purée all vinaigrette ingredients in a blender until smooth.

Heat oil in a 12-inch nonstick skillet over moderately high heat until hot but not smoking, then sauté garlic until golden, about 30 seconds. Add cabbages and snow peas and sauté until cabbages are wilted and peas are crisp-tender, about 5 minutes. Season with salt and transfer to a bowl, then wipe skillet clean.

Heat oil in skillet over high heat until hot but not smoking, then sauté cod, turning once, until golden and just cooked through, about 6 minutes total.

Divide cabbage among 4 plates, then top with fish and drizzle with some dressing. Serve remainder on the side.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.