Ingredients for Sauteed Skirt Steak with Braised Spring onions

• 575g skirt steak, cut into 4 pieces

• 1 ملعقة صغيرة ملح

• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

• 1 tablespoon vegetable oil

• 2 ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة

• 180ml water

• 450g spring onions (3 or 4 bunches), trimmed to 7 inches long

• 1 tablespoon fresh lime juice, or to taste

• Garnish: lime wedges

Put oven rack in middle position and preheat oven to 93°C.

Pat steaks dry and sprinkle with 1/2 teaspoons salt and 1/4 teaspoons pepper. Heat oil and 1 tablespoon butter in a 12-inch heavy skillet over moderately high heat until foam subsides, then cook steaks, turning over once, 5 to 7 minutes total for medium-rare. Transfer steaks to a plate and keep warm in oven.

Discard fat from skillet, then add water and bring to a boil, scraping up brown bits from bottom of skillet. Add spring onions and remaining tablespoon butter, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper and cook, tightly covered, over moderate heat until spring onions are tender, 5 to 7 minutes. Transfer spring onions with tongs to a platter and put steaks on top.

Pour any steak juices accumulated on plate into juices in skillet and boil until slightly thickened. Add lime juice and pour sauce over steaks and spring onions.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.