Smoked Fish Fritters with Beet Vinaigrette

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

These smoked fish fritters with beetroot vinaigrette offer a sophisticated play on textures and flavours, making them a perfect choice for a dairy-free starter or a light weekend lunch. The combination of delicate flaked cod and punchy smoked whitefish creates a deeply savoury base, while the addition of crushed matzo ensures a satisfyingly crisp finish when fried. The vibrant red beetroot garnish adds an earthy sweetness that cuts through the richness of the fish beautifully.

This recipe is particularly versatile as much of the preparation can be done in advance, allowing you to simply fry the fritters fresh when guests arrive. The inclusion of fresh dill and chives brings a bright, herbal note that complements the heat of the horseradish vinaigrette. Serve these golden morsels warm from the pan for a nutritious, homemade dish that feels truly special.

Ingredients for Smoked Fish Fritters with Beet Vinaigrette

2 medium red beets (about 230g total)
60ml fresh lemon juice
2 ملاعق طعام من الفجل المحضر
1 ملعقة طعام من خل الشيري
120 مل زيت زيتون بكر ممتاز
ملح كوشير
30g skinless cod or pike fillet
80ml (or more) vegetable oil, divided
230g smoked whitefish, skin and bones removed, flaked
3 بيضات كبيرة، مخفوقة للخلط
1 كراث كبير، مفروم ناعماً
1 piece matzo, finely crushed (about 1/4 cup)
1/4 cup chopped fresh chives
2 tablespoons chopped fresh dill plus more for serving
فلفل أسود مطحون طازج

How to make Smoked Fish Fritters with Beet Vinaigrette

Preheat oven to 204°C. Wrap beets individually in foil, place on a rimmed baking sheet, and roast until tender, 50-60 minutes. Let cool. Peel and cut into 1/4" cubes.

Whisk lemon juice, horseradish, and vinegar in a medium bowl; gradually add oil, whisking to blend well. Season with salt. DO AHEAD: Beets and vinaigrette can be made 1 day ahead. Cover separately and chill.

Heat oven to 204°C. Place cod on a rimmed baking sheet. Rub with 1 tablespoon oil. Roast until just opaque in centre, 10-15 minutes. Let fish cool, then flake with a fork.

Mix cod, whitefish, eggs, shallot, matzo, chives, 2 tablespoons dill, and 2 tablespoons water in a medium bowl. Season with pepper and mix vigorously to combine (mixture will be stiff). DO AHEAD: Fritter mixture can be made 1 day ahead; cover and chill.

Reduce oven temperature to 93°C; set a wire rack inside a large rimmed baking sheet. Heat remaining 60ml oil in a large skillet over medium-high heat. Working in batches, drop scant 1/4-cupfuls of fritter mixture into skillet; press gently with a spatula to flatten. Cook, turning once and adding more oil if needed, until golden brown and crispy around edges, about 4 minutes per batch. Transfer to prepared rack. Keep warm in oven while cooking remaining fritters.

Mix beets into vinaigrette. Serve fritters with vinaigrette; top with dill.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.