وصفات
وصفات مناسبة لمرضى السكري
Spanish Anchovy, Fennel, and Preserved Lemon Salad

Spanish Anchovy, Fennel, and Preserved Lemon Salad

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 29 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This vibrant Spanish anchovy, fennel and preserved lemon salad is a masterclass in balancing bold Mediterranean flavours. The saltiness of the white anchovies, known as boquerones, pairs beautifully with the aniseed crunch of thinly sliced fennel and the punchy citrus notes of preserved lemon. It is a light yet deeply satisfying dish that celebrates fresh, high-quality ingredients with minimal fuss.

As a diabetes-friendly recipe, this salad is naturally low in carbohydrates and rich in heart-healthy fats from the extra-virgin olive oil. The addition of peppery rocket or delicate lamb’s lettuce provides a nutrient-dense base, making it an excellent choice for a nutritious lunch or a sophisticated starter. Serve it chilled on a warm afternoon for a truly refreshing dining experience.

Ingredients for Spanish Anchovy, Fennel, and Preserved Lemon Salad

140ml extra-virgin olive oil
45ml red wine vinegar
140g mche or baby rocket
1 large fennel bulb, very thinly sliced, divided
1/2 small red onion, very thinly sliced, divided
1 tablespoon minced purchased or homemade preserved lemon*
230g Spanish white anchovies in vinegar or smoked trout

How to make Spanish Anchovy, Fennel, and Preserved Lemon Salad

Whisk oil and vinegar in small bowl. Season dressing with salt and pepper.

Combine mche, 80g fennel, 50g onion, and preserved lemon in large bowl. Toss with enough dressing to coat. Arrange on platter. Top with remaining fennel and onion, then anchovies. Drizzle with more dressing and serve.

*QUICK PRESERVED LEMONS: Combine 1 thinly sliced lemon, 120ml lemon juice, and 4 teaspoons coarse sea salt in small skillet. Bring to boil; reduce heat and simmer, covered, until almost tender, about 10 minutes. Cool.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.