تخطي إلى المحتوى الرئيسي

Veal Roasted with Shallots, Fennel and Vin Santo

مراجعة من قبل UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريرية

This elegant roasted veal with shallots, fennel and vin santo is a sophisticated choice for a Sunday lunch or dinner party. The lean veal shoulder is slowly braised alongside sweet shallots and aromatic fennel, which soften and caramelise to create a deeply savoury base. The addition of Vin Santo, a classic Italian dessert wine, provides a refined depth of flavour that beautifully complements the delicate meat without the need for heavy creams or flours.

As a diabetes-friendly main course, this dish prioritises high-quality protein and fibre-rich vegetables. Fennel is particularly well-regarded for its digestive benefits and adds a subtle aniseed note that cuts through the richness of the roast. Served with its own natural cooking juices, it offers a lighter yet thoroughly comforting alternative to traditional gravy-based roasts.

في هذه المقالة:

اختيارات الفيديو

تابع القراءة أدناه

Ingredients for Veal Roasted with Shallots, Fennel and Vin Santo

  • 1 ملعقة كبيرة من الملح الكوشر الخشن

  • 1 tablespoon dried thyme

  • 1/2 teaspoons ground white pepper

  • 60ml olive oil, divided

  • 1 1.5kg boneless veal shoulder roast

  • 900g shallots, thinly sliced

  • 1125g thinly sliced fresh fennel (from 3 large bulbs)

  • 1 500-ml bottle Vin Santo

  • 1 tablespoon chopped fresh thyme

How to make Veal Roasted with Shallots, Fennel and Vin Santo

العودة إلى المحتويات

Preheat oven to 191°C. Mix salt, dried thyme, and white pepper in small bowl. Rub 1 tablespoon oil over roast. Rub salt mixture over roast. Heat 2 tablespoons olive oil in heavy large pot over medium-high heat. Add meat and cook until golden brown on all sides, about 5 minutes. Transfer roast to plate.

Add remaining 1 tablespoon oil, shallots, and fennel to same pot. Sauté until vegetables are golden brown, stirring frequently and scraping up browned bits, about 12 minutes. Add Vin Santo; boil 3 minutes. Return veal to pot, nestling into vegetables, and top with some of vegetables. Cover; roast until instant-read thermometer inserted into centre of veal registers 74°C, about 1 hour 15 minutes.

Transfer veal to platter. Mix fresh thyme into vegetables. Season cooking liquid with salt and pepper. Spoon vegetables and cooking liquid around roast.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.

تاريخ المقال

تمت مراجعة المعلومات الموجودة في هذه الصفحة من قبل أطباء مؤهلين.

  • 28 يناير 2026 | نُشر في الأصل

    كتبه:

    محررو الوصفات في المملكة المتحدة

    مراجعة من قبل

    محررو الوصفات في المملكة المتحدة
أداة التحقق من أهلية لقاح الإنفلونزا

اسأل، شارك، تواصل.

تصفح المناقشات، اطرح الأسئلة، وشارك التجارب عبر مئات المواضيع الصحية.

symptom checker

هل تشعر بتوعك؟

قم بتقييم أعراضك عبر الإنترنت مجانًا

اشترك في النشرة الإخبارية للمرضى

جرعتك الأسبوعية من النصائح الصحية الواضحة والموثوقة - مكتوبة لمساعدتك على الشعور بالاطلاع والثقة والتحكم.

يرجى إدخال عنوان بريد إلكتروني صالح

By subscribing you accept our سياسة الخصوصية. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت. نحن لا نبيع بياناتك أبدًا.