Veal Scallopini with Brown Butter and Capers

Ingredients for Veal Scallopini with Brown Butter and Capers

• 3 tablespoons olive or vegetable oil

• ١٢٠ مل دقيق عادي

• 450g thin veal scallopini (less than 1/4 inch thick)

• 1/2 stick unsalted butter, cut into pieces

• 1 1/2 tablespoons red-wine vinegar

• 1 1/2 tablespoons drained small capers

• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ذو أوراق مسطحة

How to make Veal Scallopini with Brown Butter and Capers

Heat a 12-inch heavy skillet (not nonstick) over high heat until hot, then add oil and heat until it shimmers.

Meanwhile, stir together flour, 1 teaspoon salt, and 1/2 teaspoons pepper, then pat veal dry and dredge in flour, knocking off excess.

Cook veal in 2 batches, turning once, until browned and just cooked through, 2 to 2 1/2 minutes per batch. Transfer to a plate.

Discard oil from skillet, then add butter and cook over medium heat, shaking skillet frequently, until browned and fragrant, 1 to 2 minutes. Stir in vinegar, capers, and 1/4 teaspoons each of salt and pepper. Return veal to skillet just to heat through, then sprinkle with parsley.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.