تخطي إلى المحتوى الرئيسي

Alfred Portale's Red Snapper With Potatoes and Onions

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريرية

This elegant red snapper with potatoes and onions is a wonderful example of light, Mediterranean-style cooking. The dish combines delicate white fish with the robust flavours of kalamata olives, sun-ripened tomatoes and fragrant rosemary. By roasting the snapper on a bed of tender sliced potatoes, the fish remains moist while absorbing the aromatic juices from the wine and herb base. It is a vibrant, colourful plate that brings a touch of coastal sophistication to your dining table.

As a heart-healthy main course, this recipe relies on extra-virgin olive oil and fresh aromatics rather than heavy fats for its depth of flavour. The addition of tangy lemon and fresh parsley provides a bright finish that perfectly balances the savoury notes of the clam broth. It is an ideal choice for a nutritious midweek supper or a relaxed weekend lunch with friends, served alongside a crisp green salad or steamed seasonal greens.

Ingredients for Alfred Portale's Red Snapper With Potatoes and Onions

  • 45 مل زيت زيتون بكر ممتاز

  • 230g Red Bliss potatoes, thinly sliced

  • 1/4 medium yellow onion, thinly sliced

  • 6 garlic cloves, sliced

  • 4 أغصان زعتر

  • 4 small sprigs rosemary

  • 4 red snapper fillets (170g each)

  • 12 thin slices lemon

  • 240 مل نبيذ أبيض جاف

  • 180ml bottled clam broth

  • 3 canned Roma tomatoes, diced

  • 50g pitted kalamata olives, chopped

  • 3 tablespoons chopped parsley

  • عصير ليمونة واحدة

How to make Alfred Portale's Red Snapper With Potatoes and Onions

Heat oven to 400°. In a 10" ovensafe skillet over medium heat, heat oil. Add potatoes; cover and cook until tender, 10 minutes. Add onion, garlic, thyme and rosemary; season with salt and freshly ground black pepper. Cover and cook until vegetables soften, 5 minutes. In skillet, form potato mixture into four mounds. Season fish with salt and black pepper; place a fillet on each mound and top with lemon slices. Increase heat to high; when pan sizzles, add wine and cook until liquid reduces by half, 2 minutes. Add broth; bring sauce to a boil. Cover and bake, 8 minutes. Remove fish and vegetables and transfer to 4 plates; reserve broth in pan. Return pan to stove top over high heat and reduce broth, 1 to 2 minutes. Add tomatoes, olives, parsley and juice to taste; cook until sauce is thick, 10 minutes. Drizzle over fillets.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.

عن المؤلفعرض السيرة الذاتية الكاملة

صورة المؤلف

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

حول المراجععرض السيرة الذاتية الكاملة

صورة المؤلف

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

تاريخ المقال

تمت مراجعة المعلومات الموجودة في هذه الصفحة من قبل أطباء مؤهلين.

المقال متاح أيضًا باللغة الإنجليزية, الألمانية, إسبانية, الفرنسية, إيطالي, البرتغالية, الهندية, العبرية, العربية ,، و السويدية.

أداة التحقق من أهلية لقاح الإنفلونزا

اسأل، شارك، تواصل.

تصفح المناقشات، اطرح الأسئلة، وشارك التجارب عبر مئات المواضيع الصحية.

مدقق الأعراض

هل تشعر بتوعك؟

قم بتقييم أعراضك عبر الإنترنت مجانًا

اشترك في النشرة الإخبارية للمرضى

جرعتك الأسبوعية من النصائح الصحية الواضحة والموثوقة - مكتوبة لمساعدتك على الشعور بالاطلاع والثقة والتحكم.

يرجى إدخال عنوان بريد إلكتروني صالح

من خلال الاشتراك، فإنك تقبل سياسة الخصوصية. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت. نحن لا نبيع بياناتك أبدًا.