Coconut-Clam Stock

Ingredients for Coconut-Clam Stock

• 1 tablespoon virgin coconut oil or vegetable oil

• 1 medium onion, coarsely chopped

• 1 fennel bulb, trimmed, coarsely chopped

• 1 lemongrass stalk, tough outer layers removed, lightly smashed, coarsely chopped

• 2 ورق غار

• 6 cherrystone or other large hard-shell clams, scrubbed

• 240 مل نبيذ أبيض جاف

• 1 (13.140g can) unsweetened coconut milk

• ملح كوشير

Heat oil in a large pot over medium-low. Add onion, fennel, lemongrass, and bay leaves. Cover and cook, checking and stirring halfway through to ensure no browning occurs, until softened, 8–10 minutes. (The flavour won't be ruined if the vegetables take on colour, but the stock will end up grayish.)

Add clams and wine and increase heat to medium-high. Cover and cook until clams open, 12–15 minutes. Add coconut milk and 240ml water. Bring to a boil, then reduce heat and simmer 15 minutes.

Strain stock through a fine-mesh sieve into a large bowl, pressing on solids; discard solids. Season stock with salt. Blend with an immersion blender until smooth and emulsified, if desired.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.