Dorade With Potatoes and Burst Tomato Sauce

Ingredients for Dorade With Potatoes and Burst Tomato Sauce

• 3 tablespoons pine nuts

• 575ml cherry tomatoes

• 3 tablespoons olive oil, divided

• ملح كوشير

• 3 tablespoons golden raisins

• 1 فص ثوم، مبشور ناعماً

• 1/4 cup chopped mint

• 45ml drained capers

• 2 tablespoons red wine vinegar

• 1/2 teaspoons crushed red pepper flakes

• 900g small waxy potatoes

• ملح كوشير

• 1 lemon, thinly sliced, seeds removed

• 4 sprigs mint

• ٢ فصوص ثوم، مقطعة إلى شرائح رفيعة

• 6 bay leaves

• 1/4 cup plus 2 tablespoons olive oil

• فلفل أسود مطحون طازج

• 240 مل نبيذ أبيض جاف

• 8 (6–230g ) dorade fillets

Preheat oven to 177°C. Toast pine nuts on a rimmed baking sheet, tossing once, until golden brown, about 4 minutes. Let cool.

Toss tomatoes and 1 tablespoon oil on another baking sheet; season with salt. Roast until softened, 25–30 minutes; let cool slightly.

Meanwhile, place raisins in a medium bowl and pour in boiling water to cover. Let sit until plump and softened, 8–10 minutes. Drain and return to bowl.

Add pine nuts, garlic, mint, capers, vinegar, red pepper flakes, and remaining 2 tablespoons oil to raisins and mix well. Gently mix in tomatoes; season with salt.

Increase oven temperature to 218°C. Cook potatoes in a pot of boiling salted water until fork-tender, 15–18 minutes. Drain; let cool, then slice lengthwise 1/4" thick. Toss potatoes with lemon, mint sprigs, garlic, bay leaves, and 1/4 cup oil in a shallow 3-qt. baking dish; season with salt and pepper. Pour wine over.

Season fillets with salt and pepper. Place, skin side up, on top of potato mixture and drizzle with remaining 2 tablespoons oil. Roast until fillets are cooked through, 12–18 minutes.

Transfer fillets to a platter, placing skin side up, and tent with foil to keep warm. Continue to roast potatoes until edges are browned, 10–15 minutes. Serve dorade with tomato sauce and potatoes.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.