Dorade With Potatoes and Burst Tomato Sauce

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This Mediterranean-inspired dorade with potatoes and burst tomato sauce is a vibrant, heart-healthy dish that brings the flavours of the coast to your kitchen. The white fish is roasted gently over a bed of sliced potatoes, lemon, and bay leaves, allowing the juices to infuse the vegetables with a deep, savoury flavour. It is a wonderful way to enjoy fresh seafood, providing a balanced meal that feels naturally elegant without being overly complicated.

Perfect for a light weekend lunch or a nutritious midweek dinner, this recipe uses a punchy dressing of golden raisins, capers, and mint to cut through the richness of the roasted tomatoes. The contrast between the tender fish and the golden-edged potatoes makes this a satisfying main course. Serve it simply with a side of steamed seasonal greens to complete this wholesome, homemade meal.

Ingredients for Dorade With Potatoes and Burst Tomato Sauce

3 tablespoons pine nuts
575 مل طماطم كرزية
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون، مقسمة
ملح كوشير
3 tablespoons golden raisins
1 فص ثوم، مبشور ناعماً
1/4 cup chopped mint
45ml drained capers
2 tablespoons red wine vinegar
1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المجروش
900g small waxy potatoes
ملح كوشير
1 lemon, thinly sliced, seeds removed
4 sprigs mint
٢ فصوص ثوم، مقطعة إلى شرائح رفيعة
6 أوراق غار
1/4 cup plus 2 tablespoons olive oil
فلفل أسود مطحون طازج
240 مل نبيذ أبيض جاف
8 (6–230g ) dorade fillets

How to make Dorade With Potatoes and Burst Tomato Sauce

Preheat oven to 177°C. Toast pine nuts on a rimmed baking sheet, tossing once, until golden brown, about 4 minutes. Let cool.

Toss tomatoes and 1 tablespoon oil on another baking sheet; season with salt. Roast until softened, 25–30 minutes; let cool slightly.

Meanwhile, place raisins in a medium bowl and pour in boiling water to cover. Let sit until plump and softened, 8–10 minutes. Drain and return to bowl.

Add pine nuts, garlic, mint, capers, vinegar, red pepper flakes, and remaining 2 tablespoons oil to raisins and mix well. Gently mix in tomatoes; season with salt.

Increase oven temperature to 218°C. Cook potatoes in a pot of boiling salted water until fork-tender, 15–18 minutes. Drain; let cool, then slice lengthwise 1/4" thick. Toss potatoes with lemon, mint sprigs, garlic, bay leaves, and 1/4 cup oil in a shallow 3-qt. baking dish; season with salt and pepper. Pour wine over.

Season fillets with salt and pepper. Place, skin side up, on top of potato mixture and drizzle with remaining 2 tablespoons oil. Roast until fillets are cooked through, 12–18 minutes.

Transfer fillets to a platter, placing skin side up, and tent with foil to keep warm. Continue to roast potatoes until edges are browned, 10–15 minutes. Serve dorade with tomato sauce and potatoes.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.