Farro with Fennel and Carrots

Ingredients for Farro with Fennel and Carrots

• 450g farro (650ml )

• 725ml chicken stock or reduced-sodium chicken broth (725ml )

• 475 مل ماء

• 1 فص ثوم

• 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح

• 1 large fennel bulb (450g

• sometimes labeled "anise"), stalks discarded and bulb cut into 1/4-inch dice

• 120ml pitted Kalamata or other brine-cured black olives (90g), quartered

• 60 مل زيت زيتون بكر ممتاز

• 3 tablespoons red-wine vinegar

• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

• 230g carrots (about 5 medium)

• 1 cup chopped fresh flat-leaf parsley

• an adjustable-blade slicer

How to make Farro with Fennel and Carrots

Cover farro with cold water in a bowl and soak 30 minutes, then drain in a colander.

Bring farro, stock, and water (475ml ) to a boil in a 4-quart heavy pot, then reduce heat and simmer, uncovered, until farro is tender, 15 to 20 minutes. Drain in colander.

While farro cooks, mince garlic and mash to a paste with 1/4 teaspoons salt using a large heavy knife. Transfer to a large bowl and add fennel, olives, oil, vinegar, pepper, and remaining 1 1/4 teaspoons salt.

Cut carrots into 3/4-inch-thick long diagonal slices with slicer, then, using a knife, cut slices into 3/4-inch-thick matchsticks. Add carrots to fennel mixture along with drained farro and parsley, tossing to combine well.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.