وصفات
وصفات صحية للقلب
Frisee with Crisped Salmon Skin and Warm Sherry Vinaigrette

Frisee with Crisped Salmon Skin and Warm Sherry Vinaigrette

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This sophisticated frisée salad with crispy salmon skin is a masterclass in texture and balanced flavours. The slightly bitter leaves of the curly endive provide the perfect base for the rich, salty crunch of the crisped salmon skin and golden homemade croutons. It is a brilliant way to ensure no part of the fish goes to waste, transforming a ብዙውንly discarded ingredient into the star of a dairy-free starter or light lunch.

The dish is elevated by a warm sherry vinaigrette infused with fresh ginger and shallots, which wilts the greens just enough to release their flavour. This elegant recipe is ideal for entertaining guests who appreciate professional-quality seafood dishes at home. Serve it immediately while the dressing is warm to enjoy the contrast between the chilled leaves and the toasted hazelnut oil aromatics.

Ingredients for Frisee with Crisped Salmon Skin and Warm Sherry Vinaigrette

Ten 1-inch-thick slices of French or Italian bread (3 inches in diameter)
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
الملح والفلفل حسب الذوق
Salmon skin (from a 900g salmon fillet) (We advise you make this dish only if you have plans for the rest of the salmon fillet!)
Half cup plus half tablespoon hazelnut oil
5 shallots, sliced thin crosswise
2 teaspoons lemon juice
3 tablespoons sherry vinegar
2 tablespoons grated fresh ginger
2 فصوص ثوم
1800g frisee (curly endive), torn into pieces, washed thoroughly, and spun dry

How to make Frisee with Crisped Salmon Skin and Warm Sherry Vinaigrette

Make the croutons: Preheat oven to 350 degrees. Brush both sides of bread slices with 3 tablespoons of olive oil and season with salt and pepper. Cut into 1-inch cubes and bake croutons in oven on a baking sheet, shaking pan occasionally, until golden brown, 12 to 15 minutes.
Remove salmon skin from fillet and reserve fillet for another use. Lightly brush half tablespoon hazelnut oil on both sides of salmon skin and place on preheated grill until crispy, about 2 minutes per side. (Alternatively, you can crisp it under a grill.) Pat salmon skin dry with paper towels, cut into three-quarter-inch dice, and set aside.
Combine shallots, lemon juice, sherry vinegar, ginger, garlic, half cup of hazelnut oil, salt and pepper in a small saucepan and cook the dressing over moderate heat until shallots are wilted, about 3 to 4 minutes.
In a large bowl toss the frisee, salmon skin, and croutons with warm sherry vinegar dressing. Divide among 6 plates and serve immediately.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.