Ingredients for Grilled Salmon with Black Beans and Piment d'Espelette Mayonnaise

• 80ml plus 3 tablespoons olive oil

• 5 garlic cloves

• 2 pressed, 3 minced

• 1 tablespoon finely grated lemon peel

• 1 tablespoon chopped fresh thyme

• 1/2 teaspoons coarse sea salt plus additional for seasoning

• 170g salmon fillets with skin

• 80g finely chopped red onion

• 50 جرام كرفس مفروم ناعماً

• 50g chopped plum tomatoes

• 2 tablespoons (scant) chopped jalapeño chillies with seeds

• 2 425g cans black beans, rinsed, drained

• 1 teaspoon ground cumin

• فلفل أسود مطحون طازج

• بخاخ زيت نباتي غير لاصق

• 1/4 cup chopped fresh coriander plus leaves for garnish

• Piment d'Espelette Mayonnaise

Whisk 80ml olive oil, pressed garlic, lemon peel, thyme, and 1/2 teaspoons sea salt in small bowl. Place fish, skin side down, in 13x9x2-inch glass baking dish. Brush marinade over top and sides of fish. Cover; chill at least 2 hours and up to 4 hours.

Heat 45ml olive oil in heavy large skillet over medium-high heat. Add onion, celery, tomatoes, chillies, and minced garlic. Sauté until vegetables are just soft, about 5 minutes. Mix in black beans and cumin. Reduce heat to medium and cook until flavours blend, stirring occasionally, about 5 minutes. Season to taste with sea salt and pepper. DO AHEAD: Can be made 2 hours ahead; let stand at room temperature.

Spray grill rack with nonstick spray and prepare barbecue (medium-high heat). Arrange fish, skin side up, on rack; spray skin. Grill fish 4 to 5 minutes; turn over. Grill until fish is just opaque in centre, about 3 minutes longer, depending on thickness.

Rewarm beans with 1/4 cup water over medium heat; mix in chopped coriander. Place 1/2 cup beans on each plate; top with fish and dollop of Piment d'Espelette Mayonnaise ; garnish with coriander leaves.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.