Ingredients for Roasted and Raw Carrot Salad with Hazelnuts and Rocket

• 60ml extra-virgin olive oil, plus 2 tablespoons

• 3 tablespoons sherry vinegar

• 1 ملعقة صغيرة من خردل ديجون

• ملح

• freshly ground pepper

• 2 tablespoons honey

• 1/2 teaspoons ground cumin

• 675g young carrots, trimmed, scrubbed and diagonally sliced into 3-inch long pieces

• 675g young carrots, shaved into ribbons

• 2 cups rocket

• 1/4 cup chopped toasted hazelnuts

Preheat oven to 232°C.

In a small bowl, whisk together 60ml oil with the vinegar and mustard. Season with salt and pepper.

In another small bowl, whisk together honey, 2 tablespoons oil, and cumin. Place carrot pieces on a large rimmed baking sheet, gently toss with honey mixture and season with salt and pepper. Roast until tender with brown edges, about 20 minutes. Let cool to room temperature.

Place raw carrot ribbons on a serving platter. Top with roasted carrot wedges, rocket, and hazelnuts; drizzle with dressing.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.