Roasted Mackerel with Garlic and Paprika

Ingredients for Roasted Mackerel with Garlic and Paprika

• 2 garlic cloves, peeled

• 2 ملعقة صغيرة بابريكا

• 1 teaspoon sea salt, plus more to taste

• زيت زيتون

• 8 mackerel fillets, skin on

• 450g new potatoes

• 2-3 spring onions, trimmed and thinly sliced

• Pinch of saffron

• 1 tablespoon white wine vinegar

• 1 ملعقة صغيرة من خردل ديجون

• 60ml extra virgin olive oil

• Sea salt and freshly ground black pepper

1. Preheat the oven to 204°C.

2. Put the garlic and paprika into a mortar, add the salt, and pound to a smooth paste. Add a few drops of olive oil, then rub the flesh side of the mackerel fillets with the paste and set aside.

3. Make the vinaigrette. Put all the ingredients into a small bowl and whisk together with a fork. Season with salt and pepper to taste.

4. Line a baking sheet with parchment paper and brush lightly with olive oil. Lay the mackerel fillets skin side up on the paper and season the skin with sea salt. Roast for 8-10 minutes until the skin is crisp and the fish is cooked through. Remove from the oven and leave to rest.

5. Meanwhile, boil the potatoes in a large pan of salted water for about 15 minutes until tender, then drain. Return to the pan with 1 tablespoon of olive oil. Crush lightly with the back of a fork, then add the spring onions and stir to combine. Season with salt, then add a couple of tablespoons of the vinaigrette.

6. Serve the crushed potatoes topped with the mackerel and a drizzle of the remaining vinaigrette.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.