وصفات
وصفات صحية للقلب
Roasted Pork Tenderloin with Butternut Squash Mash and Tarragon Gravy

Roasted Pork Tenderloin with Butternut Squash Mash and Tarragon Gravy

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This roasted pork tenderloin with butternut squash mash is a sophisticated yet simple dairy-free main course that celebrates autumnal flavours. The lean pork is seared for a deep crust before being roasted to succulent perfection, ensuring the meat remains tender and juicy. Paired with a naturally sweet squash mash and a glossy tarragon gravy, it offers a wonderful balance of savoury herbs and vibrant produce without the need for butter or cream.

Ideal for a healthy mid-week dinner or a lighter Sunday roast alternative, this recipe is packed with nutrients and high-quality protein. The addition of toasted walnuts provides a satisfying crunch that complements the silky texture of the mash. Serve this wholesome dish to guests for a gluten-free and dairy-free meal that feels truly indulgent while remaining light and balanced.

Ingredients for Roasted Pork Tenderloin with Butternut Squash Mash and Tarragon Gravy

1 medium butternut squash, cut in half lengthwise, seeds removed
450g lean pork tenderloin, trimmed of all visible fat
ملح
فلفل أسود مطحون طازج
Nonstick butter-flavoured cooking spray
120ml unsweetened applesauce
20ml Dijon mustard
120ml apple cider or low-fat, low-sodium chicken broth
1 tablespoon plus 2 teaspoons agave nectar
2 teaspoons chopped fresh tarragon
A pinch of ground nutmeg
80g toasted walnuts, broken into small pieces

How to make Roasted Pork Tenderloin with Butternut Squash Mash and Tarragon Gravy

سخن الفرن مسبقًا إلى 204 درجة مئوية.
Place the butternut squash, cut side down, on a microwave-safe plate. Microwave on high till the squash is tender, about 12 to 15 minutes.
Meanwhile, heat a large cast-iron skillet over high heat. Season the pork with salt and pepper to taste. When the pan is hot, coat it with the cooking spray. Add the pork to the pan and sear on all sides, about 3 minutes per side. Transfer the pork to a baking sheet and continue cooking in the oven till done, about 10 to 15 minutes, or until the internal temperature reaches 68°C. Remove the baking sheet from the oven, and tent the meat with foil to keep it warm. Let the meat rest for at least 10 minutes before slicing.
In the same pan over medium-low heat, add the applesauce, scraping up any flavorful bits with a wooden spoon. Add the mustard, apple cider, 2 teaspoons agave, and tarragon. Stir continuously until the sauce thickens. Season with salt and pepper to taste.
With a spoon, scoop the flesh of the squash into a medium bowl. Mash the squash with a fork, and add the nutmeg grates and remaining agave. Stir till combined. Season with salt and pepper to taste.
With a sharp knife, thinly slice the pork. Serve the pork with the reduced sauce and the butternut squash. Sprinkle the walnuts on top of the pork.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.