Roasted-Tomato Soup with Parmesan Wafers

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 29 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This roasted tomato soup with parmesan wafers is a sophisticated take on a classic comfort food favourite. By roasting the tomatoes and garlic together, you develop a deep, concentrated sweetness that perfectly balances the acidity of the fruit. The addition of dried oregano and a touch of sugar enhances the Mediterranean flavour profile, resulting in a vibrant and velvety soup that feels both nostalgic and refined.

Ideal as an elegant starter or a light lunch, this soup is finished with a swirl of double cream for a luxurious texture. The homemade parmesan wafers provide a savoury, salty crunch that complements the roasted notes of the broth. For the best results, use the ripest vine tomatoes you can find to ensure a rich, full-bodied colour.

Ingredients for Roasted-Tomato Soup with Parmesan Wafers

1.8kg tomatoes, halved lengthwise
6 garlic cloves, left unpeeled
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 بصلة متوسطة، مفرومة ناعماً
1/2 teaspoons dried oregano
2 ملعقتان صغيرتان من السكر
2 ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
725ml chicken stock or reduced-sodium chicken broth
120 مل من الكريمة المزدوجة
Accompaniment: parmesan wafers
Garnish: oregano sprigs

How to make Roasted-Tomato Soup with Parmesan Wafers

Preheat oven to 177°C with rack in middle.

Arrange tomatoes, cut side up, in 1 layer in a large 4-sided sheet pan and add garlic to pan. Drizzle tomatoes with oil and sprinkle with 1/2 teaspoons salt and 1/4 teaspoons pepper.

Roast tomatoes and garlic 1 hour, then cool in pan. Peel garlic cloves.

Cook onion, oregano, and sugar in butter in a 6-to 8-quart heavy pot over medium-low heat, stirring frequently, until onion is softened, about 5 minutes.

Add tomatoes, garlic, and stock and simmer, covered, 20 minutes.

Purée soup in batches in a blender (use caution when blending hot liquids), then force through a sieve into cleaned pot, discarding solids. Stir in cream and salt and pepper to taste and simmer 2 minutes.

Divide soup among 8 bowls and float 1 wafer in centre of each.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.