git add

تخطي إلى المحتوى الرئيسي

Sea Scallop Brochettes with Orange-Saffron Aïoli

مراجعة من قبل UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsنُشر في الأصل 29 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريرية

These elegant sea scallop brochettes offer a sophisticated start to any dinner party, combining the natural sweetness of fresh seafood with the aromatic warmth of saffron. This heart-healthy recipe focuses on lean protein and unsaturated fats, replacing traditional heavy sauces with a Bright, citrus-infused aïoli. The combination of charred scallops and fragrant bay leaves creates a wonderful depth of flavour that feels indulgent yet light.

Perfect as a refined starter or a light summer main, this dish is as visually striking as it is delicious. The orange segments and fresh chives provide a burst of colour and acidity that cuts through the rich, golden aïoli. You can prepare the skewers and the sauce in advance, leaving you only a few minutes of searing at the hob before serving.

في هذه المقالة:

اختيارات الفيديو

تابع القراءة أدناه

Ingredients for Sea Scallop Brochettes with Orange-Saffron Aïoli

  • 2 large egg yolks

  • 90ml fresh orange juice, divided

  • 1/8 teaspoons saffron threads

  • 1 tablespoon finely grated orange peel

  • 1 small garlic clove

  • 240ml olive oil

  • 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج

  • Water (optional)

  • 24 medium sea scallops

  • 8 8-inch metal or bamboo skewers

  • 16 fresh bay leaves

  • زيت زيتون

  • 2 oranges, peeled, sectioned

  • 1/4 cup chopped fresh chives

How to make Sea Scallop Brochettes with Orange-Saffron Aïoli

العودة إلى المحتويات

Whisk yolks, 60ml orange juice, and saffron in medium metal bowl. Set bowl over saucepan of barely simmering water (do not let bowl touch water). Whisk until thickened and thermometer registers 71°C, about 4 minutes. Transfer to processor. Add orange peel and garlic. With machine running, gradually add oil in thin stream until incorporated, stopping to scrape down sides of bowl. Transfer to medium bowl. Whisk in lemon juice and 2 tablespoons orange juice. Thin with water by teaspoonfuls, if desired. Season with salt and pepper. Do ahead Can be made 1 day ahead. Cover; chill.

Thread 3 scallops on 1 skewer alternately with 2 bay leaves. Place on rimmed baking sheet. Repeat with remaining scallops, skewers, and bay leaves. Do ahead Can be prepared 2 hours ahead. Cover and chill. Sprinkle scallops with salt and pepper.

Heat griddle or 2 heavy large skillets ssor grill pans over high heat; brush with oil. Cook scallops until brown and just opaque in centre, about 2 minutes per side. Place 1 brochette on each of 8 plates. Drizzle scallops with aioli. Garnish with orange sections and chives.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.

تاريخ المقال

تمت مراجعة المعلومات الموجودة في هذه الصفحة من قبل أطباء مؤهلين.

  • 29 يناير 2026 | نُشر في الأصل

    كتبه:

    محررو الوصفات في المملكة المتحدة

    مراجعة من قبل

    محررو الوصفات في المملكة المتحدة
أداة التحقق من أهلية لقاح الإنفلونزا

اسأل، شارك، تواصل.

تصفح المناقشات، اطرح الأسئلة، وشارك التجارب عبر مئات المواضيع الصحية.

symptom checker

هل تشعر بتوعك؟

قم بتقييم أعراضك عبر الإنترنت مجانًا

اشترك في النشرة الإخبارية للمرضى

جرعتك الأسبوعية من النصائح الصحية الواضحة والموثوقة - مكتوبة لمساعدتك على الشعور بالاطلاع والثقة والتحكم.

يرجى إدخال عنوان بريد إلكتروني صالح

By subscribing you accept our سياسة الخصوصية. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت. نحن لا نبيع بياناتك أبدًا.