دونابي سمك الشار القطبي بالسمسم

مكونات طبق دونابي سمك القطب الشمالي بالسمسم

• قطعتان من الكومبو بحجم (5x4")

• 170 جرام من نودلز السوبا المجففة

• 2 ملعقة صغيرة من زيت السمسم المحمص، بالإضافة إلى المزيد للتزيين

• 30 جرام من رقائق البونيتو (حوالي 950 مل)

• 1 حزمة بصل أخضر

• 80 مل ميرين (نبيذ الأرز الياباني الحلو)

• 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا

• ملح كوشير

• 1 (1 رطل) فيليه شار قطبي منزوع الجلد

• 2 لفت صغير، مقشر، مغسول، مقطع إلى شرائح رقيقة

• 1 دايكون صغير، مقشر ومقطع إلى شرائح رفيعة

• 170 جرام من فطر الإنوكي، مقطع

• بذور السمسم المحمصة (للتقديم)

كيفية تحضير طبق دونابي سمك القطب الشمالي بالسمسم

اخلط الكومبو و1075 مل من الماء البارد في قدر متوسط الحجم. اتركه حتى يصبح الكومبو مرنًا، لمدة 25-30 دقيقة.

في هذه الأثناء، قم بطهي النودلز وفقًا لتعليمات العبوة. صفها واشطفها تحت الماء البارد. تخلص من الماء الزائد وامزج النودلز في وعاء متوسط مع ملعقتين صغيرتين من الزيت. قسمها بين أطباق التقديم واتركها جانبًا.

اجلب خليط الكومبو إلى الغليان على نار متوسطة، ثم أزل القدر فورًا من الحرارة. ارفع الكومبو من المرق باستخدام الملقط وتخلص منه. أضف رقائق البونيتو إلى المرق وحرك مرة واحدة لترطيبها. اجعل الخليط يغلي على نار متوسطة، ثم خفف الحرارة واتركه يغلي برفق لمدة 5 دقائق. اتركه بعيدًا عن الحرارة لمدة 15 دقيقة. صف الداشي من خلال مصفاة ناعمة في كوب قياس مقاوم للحرارة أو وعاء متوسط؛ تخلص من المواد الصلبة. (يجب أن يكون لديك حوالي 950 مل.)

أثناء نقع الداشي، قم بإزالة الأجزاء الخضراء الداكنة من البصل الأخضر من البصيلات البيضاء. قم بتقطيع الأجزاء الخضراء إلى شرائح رفيعة وضعها جانبًا للتقديم. قم بتقطيع البصيلات بشكل مائل إلى قطع بحجم 1/2 بوصة؛ وضعها جانبًا.

صب الداشي في دونابي كبير أو مقلاة وأضف الميرين وصلصة الصويا؛ تبّل بالملح. ضع السمك في وسط المقلاة ورتب اللفت والدايكون والفطر والبصل الأخضر المحفوظ حول السمك. سخن على نار منخفضة حتى يصبح السائل متصاعدًا بالبخار ولكن دون غليان (الغليان سيجعل السائل غائمًا؛ قلل الحرارة إذا لزم الأمر). اطبخ حتى يصبح السمك معتمًا عبر السطح، من 10 إلى 15 دقيقة. أزل الدونابي من الحرارة واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق.

للتقديم، رش بذور السمسم وأطراف البصل الأخضر المحفوظة فوق السمك والخضروات ورش المزيد من الزيت. قسم السمك إلى قطع أصغر ووزعه بين أطباق النودلز المحفوظة. اسكب الخضروات والداشي فوقها.

يمكن تحضير الداشي قبل يوم واحد. قم بتغطيته وتبريده.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.