Striped Bass in Agrodolce Sauce

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This elegant striped bass in agrodolce sauce is a beautiful example of the classic Italian sweet and sour flavour profile. The dish centres on delicate white fish fillets nestled in a rich, syrupy glaze made from red wine, white balsamic vinegar, and plump golden raisins. Slow-cooked shallots provide a savoury depth that perfectly balances the sharpness of the vinegar, creating a sophisticated sauce that feels indulgent yet remains remarkably light.

As a heart-healthy main course, this recipe is an excellent choice for those seeking a nutritious dinner without compromising on complex flavours. Striped bass is a lean source of protein that pairs wonderfully with the agrodolce aromatics. Serve this dish with a side of steamed greens or crushed new potatoes to soak up the delicious juices, finishing with a scatter of fresh fennel fronds for a bright, aniseed lift.

Ingredients for Striped Bass in Agrodolce Sauce

120 مل زيت زيتون
675g shallots (about 10 large or 15 medium), trimmed, leaving root end intact, and quartered lengthwise (halved if small)
350ml dry red wine
240ml white balsamic vinegar
160ml water
80ml sugar
60ml golden raisins
1 3/4 teaspoons salt
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 California bay leaf (or 2 Turkish)
8 (6- to 200g ) pieces farm-raised striped bass fillet (1/2 inch thick), skinned
Garnish: chopped fennel fronds

How to make Striped Bass in Agrodolce Sauce

Heat 60ml oil in a 12- to 13-inch heavy skillet over moderately high heat until hot but not smoking, then sauté shallots, stirring occasionally, until browned and just tender, about 8 minutes. Remove from heat and add wine, vinegar, water, sugar, raisins, 1 1/4 teaspoons salt, 1/4 teaspoons pepper, and bay leaf, then briskly simmer, stirring occasionally, until shallots are very tender and liquid is thick and syrupy, 40 to 45 minutes. (If liquid is reduced before shallots are tender, add 120ml water and continue to simmer.)

Pat fish dry, then sprinkle with remaining 1/2 teaspoons salt and 1/4 teaspoons pepper. Fold fillets in half, skinned side in.

Heat 2 tablespoons oil in a 12-inch nonstick skillet over moderately high heat until hot but not smoking, then sauté 4 folded fillets, turning over once, until deep golden, 4 to 6 minutes total. Put cooked fish (still folded) on top of sauce in heavy skillet. Wipe out nonstick skillet and sauté remaining 4 fillets in remaining 2 tablespoons oil in same manner, transferring to sauce.

Cook, partially covered, over moderate heat until fish is just cooked through, 2 to 3 minutes.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.