Ingredients for Sweet, Salty, and Sour Marinade

• 90g palm sugar, chopped, or 6 1/2 tablespoons light soft brown sugar

• 120 مل عصير ليمون طازج

• 120ml fish sauce (such as nam pla or nuoc nam)

• 1/2 cup coarsely chopped fresh coriander

• 2 ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المقشر والمفروم

• 4 red Thai chillies or 6 Fresno chillies, thinly sliced

• 3 tablespoons minced lemon grass (from peeled bottom 4" of 2 large stalks)

• Ingredient info: Palm sugar is available at Indian and Asian markets. Fish sauce is sold at Asian markets and better supermarkets.

Stir palm sugar and 45ml water in a small saucepan over low heat until sugar is dissolved. Remove from heat.

Combine lime juice, fish sauce, and 3 tablespoons water in a medium bowl. Whisk in 80ml palm sugar syrup (reserve remaining syrup for glaze). Stir in coriander, ginger, chillies, and lemon grass. Put pork or seafood in a glass, stainless-steel, or ceramic dish. Toss with marinade. Cover; chill for at least 3 hours or overnight.

Remove pork or seafood from marinade, pat dry, and barbecue.

Simmer marinade and reserved palm sugar syrup in a small saucepan until reduced to 180ml . Brush glaze onto meat or fish during the last few minutes of grilling.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.