مكونات السمك بقشرة البريوش مع هريس الخرشوف المقدسي ومخلل الخرشوف المقدسي

• 1.1 كجم من خرشوف القدس (يُعرف أيضًا باسم السانشوكس)*

• 475 مل من الكريمة المزدوجة

• ملح كوشير خشن

• 110 جرام (1 عصا) زبدة غير مملحة، بدرجة حرارة الغرفة

• 3 ملاعق كبيرة من البقدونس الإيطالي الطازج المفروم

• 2 ملعقة كبيرة من الثوم المعمر الطازج المفروم

• 1 1/2 ملعقة طعام من الطرخون الطازج المفروم

• 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المفروم ناعماً

• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح الكوشر الخشن

• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

• 1150 جرام من فتات الخبز الناعم من خبز البريوش الطازج بدون قشرة أو أي خبز بيض آخر

• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج

• 6 شرائح توربوت أو تيلابيا بوزن 230 جرام

• مخللات خرشوف القدس

اعمل مع خرشوفة واحدة في كل مرة، قشرها وقطعها إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة. ضعها فورًا في وعاء من الماء لمنع تغير اللون. ضع الكريمة في قدر كبير. صفّي الخرشوف وأضفه إلى القدر. اتركه ليغلي، ثم خفف الحرارة إلى متوسطة منخفضة، واتركه على نار هادئة مغطى حتى يصبح الخرشوف طريًا ويتم امتصاص كل السائل تقريبًا، مع إضافة الماء بملعقة كبيرة إذا كان جافًا ولم يصبح الخرشوف طريًا بعد، حوالي 25 دقيقة. اهرسه في المعالج. تبّله بالملح الخشن والفلفل. يمكن تحضيره مسبقًا: يمكن تحضيره قبل يوم واحد. غطّه؛ برّده. قدّمه دافئًا.

اخلط المكونات السبعة الأولى في المعالج وامزجها جيدًا. أضف فتات الخبز؛ عالج حتى تتشكل كرة. أضف عصير الليمون؛ عالج للمزج. انقل إلى ورق البرشمان. افردها إلى مربع بحجم 6 إلى 7 بوصات. ضع فوقها ورقة برشمان ثانية. افردها إلى مربع بحجم 10 بوصات. جمد القشرة في الورق حتى تتماسك، على الأقل 15 دقيقة وحتى 8 ساعات. أزل الورق.

سخن الفرن إلى 204 درجة مئوية. قطع القشرة إلى 6 قطع بحجم مماثل لشرائح السمك. رتب السمك في طبقة واحدة على صينية خبز ذات حواف. رش بالملح والفلفل. ضع قطعة من القشرة فوق كل شريحة. اشوي حتى ينضج السمك وتتحمر القشرة حول الحواف، حوالي 7 دقائق.

قسّم السمك بين الأطباق. قدّم مع مخلل خرشوف القدس وهريس خرشوف القدس الدافئ.

درنات من نوع من عباد الشمس؛ متوفرة في قسم المنتجات في بعض محلات السوبر ماركت وفي أسواق المزارعين.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.