Carnitas: Braised and Fried Pork

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This authentic pork carnitas recipe delivers the perfect balance of tender, succulent meat and irresistibly crisp, golden edges. By slowly simmering fatty pork shoulder with citrus, garlic, and aromatic spices, the meat infuses with deep savoury flavours before being roasted in its own rendered fat. The addition of a small amount of condensed milk is a traditional secret, helping the pork to caramelise beautifully during the final crisping stage.

As a versatile high-protein dish, these carnitas are ideal for crowd-pleasing weekend dinners or meal prep. Serve the shredded pork in warm corn tortillas with freshly chopped coriander, diced white onion, and a squeeze of lime to cut through the richness. Whether you are hosting a festive taco night or looking for a filling homemade protein for salads, this method ensures a professional result every time.

Ingredients for Carnitas: Braised and Fried Pork

1.8kg fatty pork shoulder, cut into 2-inch pieces
725 مل ماء
1 medium white onion, thinly sliced
1/2 orange, cut into 2 pieces
60ml pork lard or vegetable oil
8 garlic cloves, peeled
3 bay leaves
1 tablespoon sweetened condensed milk
2 teaspoons dried oregano, preferably Mexican, crumbled
2 teaspoons fine salt, or 4 teaspoons kosher salt

How to make Carnitas: Braised and Fried Pork

Put all the ingredients in a wide 6-to 7-quart heavy pot (don't worry if the pork is not completely covered) and bring the water to a boil, skimming the surface as necessary. Lower the heat and simmer vigorously, stirring occasionally, until the pork is fork-tender and the liquid has completely evaporated, 1 1/2 to 2 hours. Discard the orange pieces and bay leaves. If the liquid hasn't evaporated after 2 hours, transfer the pork pieces to a bowl and let the liquid continue to bubble away, stirring often, until it has.

Preheat the oven to 232°C. Transfer the pork and fat to an ovenproof dish, if necessary, and brown the pork, uncovered, in the oven for 20 to 30 minutes. There's no need to stir.

Carnitas keeps in the refrigerator for up to three days.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.