Cast-Iron Roast Chicken with Caramelized Leeks

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This roast chicken with caramelised leeks is a masterclass in simple, high-protein cooking. By roasting the bird in a preheated cast-iron frying pan, the heat is distributed evenly, ensuring a crisp skin and succulent meat. The leeks, nestled around the chicken, soften in the cooking juices and oil until they become beautifully sweet and charred at the edges, providing a sophisticated alternative to standard roasted root vegetables.

Ideal for a nutritious Sunday lunch or a restorative midweek dinner, this dish relies on a simple overnight dry-brine to achieve the best possible flavour. This process seasons the bird deeply while drying out the skin for maximum crunch. Serve the carved chicken directly from the pan with the buttery leeks and a side of steamed seasonal greens for a wholesome, comforting meal.

Ingredients for Cast-Iron Roast Chicken with Caramelized Leeks

1 (3 1/2–4 باوند) دجاجة كاملة
ملح كوشير
3 leeks, white and pale green parts only, halved lengthwise
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون، مقسمة
فلفل أسود مطحون طازج

How to make Cast-Iron Roast Chicken with Caramelized Leeks

جفف الدجاج بمناديل ورقية وتبله بسخاء بالملح من الداخل والخارج. (نستخدم 1 ملعقة صغيرة من ملح دياموند كريستال أو 1/2 ملعقة صغيرة من ملح كوشير مورتون لكل رطل.) اربط الأرجل معًا بخيط المطبخ. اتركه لمدة ساعة للسماح للملح بالتغلغل، أو ضعه في الثلاجة مكشوفًا حتى يوم واحد مسبقًا.

Place a rack in upper third of oven and set a 12” cast-iron skillet or 3-qt. enameled cast-iron baking dish on rack. Preheat oven to 218°C.

Meanwhile, toss leeks and 2 tablespoons oil in a medium bowl to coat; season with salt and pepper.

Once oven reaches temperature, pat chicken dry with paper towels and lightly coat with half of the remaining oil; sprinkle with dry rub, if using. Drizzle remaining oil into hot skillet (this helps keep the chicken from sticking and tearing the skin). Place chicken in the centre of skillet and arrange leeks around. Roast until leeks are browned at edges and tender and an instant-read thermometer inserted into the thickest part of breasts registers 68°C, 50–60 minutes (temperature will climb to 74°C as chicken rests). Let chicken rest in skillet at least 20 minutes and up to 45 minutes.

Transfer chicken to a cutting board and carve. Serve with leeks.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.