Cast-Iron Roast Chicken with Fennel and Carrots

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This aromatic roast chicken with fennel and carrots is a sophisticated yet simple take on the traditional Sunday roast. By using a heavy cast-iron frying pan, the chicken skin achieves a beautiful golden crispness while the fennel and carrots caramelise in the savoury juices. The aniseed notes of the roasted fennel bulbs provide a fragrant depth that perfectly complements the sweetness of the carrots and the succulent, seasoned poultry.

As a high-protein main course, this dish is an excellent choice for those seeking a nutritious and filling meal without excessive prep. Preparing the chicken in advance with a dry brine ensures the meat stays moist and flavourful throughout the roasting process. Serve this one-pan wonder straight from the oven to the table for a rustic, effortless dinner that the whole family will enjoy.

Ingredients for Cast-Iron Roast Chicken with Fennel and Carrots

1 (3 1/2–4 باوند) دجاجة كاملة
ملح كوشير
2 fennel bulbs, cut into 6 wedges each
450g small carrots, scrubbed, cut into 4-inch-long pieces on a diagonal
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون، مقسمة
فلفل أسود مطحون طازج

How to make Cast-Iron Roast Chicken with Fennel and Carrots

جفف الدجاج بمناديل ورقية وتبله بسخاء بالملح من الداخل والخارج. (نستخدم 1 ملعقة صغيرة من ملح دياموند كريستال أو 1/2 ملعقة صغيرة من ملح كوشير مورتون لكل رطل.) اربط الأرجل معًا بخيط المطبخ. اتركه لمدة ساعة للسماح للملح بالتغلغل، أو ضعه في الثلاجة مكشوفًا حتى يوم واحد مسبقًا.

ضع رفًا في الثلث العلوي من الفرن وضع مقلاة من الحديد الزهر بحجم 12 بوصة أو طبق خبز من الحديد الزهر المطلي بالمينا بسعة 3 لتر على الرف. سخن الفرن إلى 218 درجة مئوية.

Meanwhile, toss fennel, carrots, and 2 tablespoons oil in a large bowl to coat; season with salt and pepper.

Once oven reaches temperature, pat chicken dry with paper towels and lightly coat with half of remaining oil. Drizzle remaining oil into hot skillet (this helps keep the chicken from sticking and tearing the skin). Place chicken in the centre of skillet and arrange vegetables around. Roast until fennel and carrots are golden brown in spots and tender an instant-read thermometer inserted into the thickest part of breasts registers 68°C, 50–60 minutes (temperature will climb to 74°C as chicken rests). Let chicken rest in skillet at least 20 minutes and up to 45 minutes.

انقل الدجاج إلى لوح التقطيع وقطعه. قدمه مع الخضروات.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.