Grilled Lamb Chops with Curried Couscous and Courgette Raita

Ingredients for Grilled Lamb Chops with Curried Couscous and Courgette Raita

• 3/4 teaspoons curry powder

• 1/4 teaspoons turmeric (optional)

• 1/8 teaspoons cinnamon

• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

• 350ml water

• 1 1/4 teaspoons salt

• 2 ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة

• 275g couscous (230g)

• 575g (1/2-inch-thick) lamb shoulder blade chops

• 240ml plain Greek yoghurt

• 1 medium courgette (230g), coarsely grated (about 1 cup)

• 1/4 teaspoons dried mint, crumbled

• a well-seasoned large (2-burner) ridged grill pan

Heat lightly oiled grill pan over moderately high heat until hot but not smoking.

Meanwhile, toast curry, turmeric (if using), cinnamon, and 1/4 teaspoons pepper in a small heavy saucepan over moderate heat, stirring constantly, until fragrant, about 1 minute. Add water, 1/2 teaspoons salt, and butter and bring to a boil. Place couscous in a heatproof bowl and pour in boiling water mixture, then quickly cover with a plate or plastic wrap and let stand 5 minutes.

While couscous stands, pat chops dry and sprinkle on both sides with 1/4 teaspoons salt and remaining 1/4 teaspoons pepper. Grill chops, turning over once, about 6 minutes total for medium-rare. Transfer to a serving plate.

For raita, stir together yoghurt, courgette, mint, and remaining 1/2 teaspoons salt.

Fluff couscous with a fork and serve with lamb and raita.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.