Ingredients for Mahimahi with Charred Onion, Tomatoes, and Tapenade Vinaigrette

• 1 medium red onion, cut lengthwise into 1/2-inch-thick wedges

• 350g cherry tomatoes

• 90ml olive oil, divided

• 4 (170g) skinless mahimahi fillets (1 inch thick)

• 1 ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر

• 2 teaspoons black or green tapenade (olive paste)

• Accompaniment: plain or parmesan couscous

Preheat grill and line a large shallow baking pan with foil.

Toss onion and tomatoes with 3 tablespoons oil, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper in lined baking pan, then spread evenly in one half of pan.

Pat fish dry and sprinkle with 1/4 teaspoons each of salt and pepper, then arrange, skinned side down and spaced apart, next to vegetables in other half of pan. Drizzle fish with 1 tablespoon oil and grill 4 to 6 inches from heat until vegetables are charred and slightly wilted and fish is just cooked thourough, 12 to 15 minutes.

Meanwhile, whisk together vinegar, tapenade, 1/4 teaspoons pepper, and remaining 2 tablespoons oil.

Serve fish and vegetables over couscous. Stir pan juices into vinaigrette and drizzle on top.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.